الحفاظ على الخبز المنزلي طازجاً
يحتاج الخبز إلى التهوية للحفاظ على قشرته مقرمشة، ولكن يجب تغطيته للحفاظ على طراوته. قم بتخزين رغيف الخبز في درجة حرارة الغرفة، بحيث يكون جانب القطع لأسفل على لوح خشبي لليوم الأول، أو في كيس ورقي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. لا تضع الخبز الطازج أبداً في الثلاجة، لأن البيئة الباردة تتسبب في تبلور النشا وتحوّل الرغيف إلى خبز قديم بسرعة.
التبريد هو الخطوة الأولى للتخزين
لا تغلف الرغيف أبداً وهو لا يزال دافئاً؛ فالبخار المحبوس يحوّل القشرة إلى قشرة طرية ويشجع العفن.
- رف سلكي للتبريد
- كيس ورقي
- كيس خبز كتان
- سكين خبز مسنن
تحكم في الرطوبة
الهدف هو الحفاظ على الرطوبة الداخلية مع منع القشرة من أن تصبح مطاطية. إذا كان منزلك رطباً، فاعتمد على الأكياس الورقية؛ وإذا كان الهواء جافاً، فإن الكتان أو كيس قماشي مغلق بإحكام يحافظ على الرغيف من الجفاف السريع.
The method.
برّد الرغيف تماماً
ضع الرغيف على رف سلكي لمدة ساعتين على الأقل. إذا شعرت بأن الجزء السفلي دافئ، فهو ليس جاهزاً للتغطية.
اختر طريقة التخزين
استخدم كيساً ورقياً لأرغفة الخبز الريفي المقرمشة للحفاظ على قرمشتها. استخدم كيساً من الكتان لأرغفة الخبز المخصصة للساندويتشات التي تحتاج إلى البقاء طرية.
مكان التخزين
احتفظ بالرغيف في مكان بارد ومظلم بعيداً عن الموقد أو أشعة الشمس المباشرة. صندوق الخبز مثالي، ولكن رف خزانة المؤن يعمل بشكل جيد.
التجميد للاستخدام لاحقاً
قم بتقطيع الرغيف بالكامل إلى شرائح، ثم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي متبوعاً بطبقة من ورق الألمنيوم. سيحتفظ بجودته في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.
Other turns to take.
طريقة جانب القطع
بالنسبة للأرغفة المقرمشة، ضع الخبز على جانبه المقطوع على لوح تقطيع خشبي. وزن الرغيف يحافظ على إغلاق سطح القطع مقابل الخشب، مما يحافظ على الجزء الداخلي طرياً بينما تبقى القشرة مقرمشة.
When it doesn't go to plan.
إذا بدأ الرغيف في التصلب، اغمس القشرة بسرعة تحت الماء وضعها في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة خمس دقائق لإعادة إحياء قوامها.
تجنب الأكياس البلاستيكية ما لم تكن تنوي تجميد الخبز؛ البلاستيك يحبس الرطوبة التي تفسد القشرة الجيدة في غضون ساعات.
عند التجميد، ضع قطعة صغيرة من ورق الزبدة بين كل شريحة لتسهيل سحب الكميات الفردية.
The ones that keep coming up.
لماذا يصاب خبزي بالعفن داخل الكيس؟
يحدث هذا عندما يتم تغليف الخبز قبل أن يبرد تماماً، مما يحبس البخار المتبقي داخل العبوة.
هل يمكنني تخزين الخبز في الميكروويف؟
نعم، الميكروويف الفارغ يعمل كصندوق خبز صغير، مما يوفر بيئة مغلقة ومستقرة تحمي الرغيف من تيارات الهواء.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe