حفظ بشر الليمون
أفضل طريقة لحفظ بشر الليمون هي تجفيفه حتى يصبح هشًا أو تجميده في طبقات رقيقة. كلا الطريقتين تساعدان على تركيز الزيوت العطرية، مما يتيح لك الاستغناء عن المبشرة عندما تحتاج إلى نكهة حمضية منعشة لطبق.
انتبه للقشر الأبيض (اللب)
القشرة الخارجية الملونة فقط هي التي تحتوي على الزيوت التي تريدها. إذا كشطت ووصلت إلى اللب الأبيض، سيصبح بشر الليمون مرًا.
- مبشرة دقيقة (microplane) أو مبشرة ناعمة
- ورق زبدة
- برطمان زجاجي محكم الإغلاق أو كيس تجميد
الليمونة الثابتة
اثبت المبشرة الدقيقة على لوح تقطيع وحرك الليمونة فوق الشفرة، مع تدوير الثمرة أثناء العمل. لا تبشر نفس البقعة مرتين.
The method.
اغسل وجفف
افرُك الليمون تحت الماء الدافئ لإزالة أي شمع، ثم جففه تمامًا. الرطوبة هي عدو مدة الصلاحية.
أزل البشر
باستخدام المبشرة الدقيقة، قم بإزالة القشر الأصفر فقط. توقف لحظة ظهور القشر الأبيض (اللب).
احفظ بالتجميد
افرد البشر في طبقة واحدة رقيقة على قطعة من ورق الزبدة. بمجرد أن يتجمد تمامًا، انقله إلى برطمان صغير. نظرًا لتجميده بشكل فردي، يمكنك هز البرطمان وإخراج الكمية التي تحتاجها بالضبط لاحقًا.
احفظ بالتجفيف
افرد البشر على صينية خبز في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. اتركه لمدة 48 ساعة حتى يصبح هشًا. قم بتخزينه في برطمان زجاجي داكن.
Other turns to take.
بشر مخلل بالملح
اخلط بشر الليمون الطازج مع كمية وفيرة من الملح البحري الخشن. ضعه في برطمان صغير واحتفظ به في الثلاجة؛ الملح يسحب الزيوت ويعمل كمادة حافظة.
When it doesn't go to plan.
ابدأ دائمًا ببشر الليمون قبل عصره، لأنه يكاد يكون من المستحيل بشر نصف ليمونة بعد عصرها.
ضع ملصقًا على العبوات مع التاريخ، حتى بشر الليمون المحفوظ يفقد قوته العطرية بعد ثلاثة أشهر.
إذا كان لديك كمية كبيرة، قم بفرم بشر الليمون مع ملعقة صغيرة من السكر في محضر طعام؛ هذا يمنع تكتله في المجمد.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحية بشر الليمون المحفوظ؟
يبقى بشر الليمون المجفف صالحًا لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. بشر الليمون المجمد يدوم حتى ستة أشهر قبل أن تبدأ الزيوت في التلاشي.
هل يمكنني استخدام مقشرة الخضروات بدلًا من ذلك؟
نعم، ولكن ستحتاج إلى أخذ شرائح طويلة وعريضة. يجب عليك استخدام سكين لكشط أي لب متبقٍ من ظهر الشرائح قبل التجفيف أو التقطيع.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe