حفظ الأعشاب في الزيت
حفظ الأعشاب في الزيت هو طريقة لتعليق الأعشاب النظيفة والجافة في دهن عالي الجودة لالتقاط روائحها لاستخدامها لاحقًا في الطهي. عن طريق تغطية الأوراق بالكامل، فإنك تحد من تعرضها للهواء، مما يحافظ عليها زاهية لعدة أسابيع في الثلاجة. حافظ دائمًا على برودة هذا المزيج واستخدمه في غضون شهر للحفاظ على السلامة والجودة المثلى.
ابدأ بأوراق جافة تمامًا
الرطوبة هي عدو حفظ الزيت؛ أي ماء متبقي على الأعشاب يمكن أن يخلق جيوبًا للبكتيريا. تأكد من غسل الأعشاب وتجفيفها تمامًا بالتربيت قبل البدء.
- وعاء زجاجي صغير بغطاء محكم الغلق
- سكين شيف
- مناديل ورقية
- قمع صغير
What goes in.
- حزمة واحدةأعشاب طازجة قوية مثل إكليل الجبل، أو الزعتر، أو المريمية
- نصف كوبزيت زيتون بكر ممتاز أو زيت عنب محايد
اغمرها بالكامل
يجب أن يغطي الزيت الأعشاب بالكامل، دون ترك أي أوراق شاردة معرضة للهواء داخل الوعاء. إذا لامست ورقة سطح الزيت، فسوف تتفحم وتتدهور بسرعة.
The method.
اغسل وجفف
اغسل الأعشاب تحت الماء البارد ورجها لإزالة الزائد. ضعها على مناشف ورقية وربّت عليها حتى تجف تمامًا عند اللمس.
جهز الأعشاب
انزع الأوراق من السيقان الخشبية أو افرم الأعشاب الناعمة مثل البقدونس تقطيعًا خشنًا. احتفظ بالقطع كبيرة بما يكفي لإزالتها بسهولة من الوعاء لاحقًا إذا لزم الأمر.
املأ الوعاء
ضع الأعشاب في الوعاء حتى يمتلئ ثلاثة أرباعه. لا تضغطها بشدة؛ اترك مساحة للزيت ليدور بين الأوراق.
أضف الزيت
صب الزيت فوق الأعشاب حتى تغمرها بنصف بوصة على الأقل. انقر برفق على الوعاء على المنضدة لتحرير أي فقاعات هواء محتجزة.
أغلق وخزن
أغلق الغطاء بإحكام وخزنه في الجزء الخلفي من الثلاجة. قد يتصلب الزيت قليلاً عند البرودة؛ هذا أمر طبيعي.
Other turns to take.
زيوت مُنكهة
أضف فص ثوم مهروس أو فلفل حار مجفف إلى الوعاء لإنشاء زيت مركب يلتقط عمقًا إضافيًا مع مرور الوقت.
When it doesn't go to plan.
استخدم وعاءً ضيقًا لتقليل كمية الزيت اللازمة لتغطية الأعشاب.
ضع ملصقًا على الوعاء بتاريخ الحفظ، حيث ستبقى طازجة لمدة 3 إلى 4 أسابيع فقط.
عند الانتهاء من الأعشاب، لا تتخلص من الزيت؛ استخدمه لقلي الخضروات أو لإنهاء طبق المعكرونة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تركها على المنضدة؟
لا. حافظ دائمًا على الأعشاب المحفوظة في الزيت في الثلاجة للحفاظ على استقرارها.
لماذا أصبح زيتي غائمًا؟
درجات الحرارة الباردة تتسبب في أن يصبح زيت الزيتون غائمًا أو يتكاثف. سيعود إلى حالته السائلة بمجرد بقائه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe