كيفية تحضير العسل المنكّه بالأعشاب والتوابل
تحضير العسل المنكّه هو عملية نقع بطيء حيث تُترك الأعشاب أو البهارات أو الفواكه المجففة في عسل خام أو عسل برسيم عالي الجودة لسحب زيوتها العطرية وخلاصاتها. المفتاح هو استخدام مكونات جافة لمنع التخمير، وترك البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع إلى أسبوعين على الأقل قبل تصفيتها أو استخدامها.
الرطوبة هي عدو العسل المحفوظ.
تأكد من أن كل عشبة أو توابل تستخدمها جافة تمامًا لتجنب التلف. استخدم برطمان زجاجي نظيف وجاف بغطاء محكم الإغلاق.
- برطمان ميسون زجاجي بغطاء محكم
- مصفاة شبكية دقيقة
- قمع صغير
What goes in.
- 1 كوبعسل خام أو غير مصفى
- 2 ملعقة كبيرةإكليل الجبل المجفف، أو اللافندر، أو حبات الهيل المطحونة
الصبر يصنع النكهة
احتفظ بالبرطمان في مكان بارد ومظلم واقلبه رأسًا على عقب مرة واحدة يوميًا لتوزيع النكهات. سيصبح العسل سائلاً بشكل طبيعي أثناء امتصاصه للعطور.
The method.
جهز المكونات العطرية
تأكد من أن أعشابك أو بهاراتك جافة تمامًا. إذا كنت تستخدم أعشابًا خشبية طازجة، جففها في فرن منخفض الحرارة أو مجفف طعام حتى تصبح هشة.
رص البرطمان
ضع المكونات العطرية في قاع البرطمان النظيف واسكب العسل فوقها، مع ترك مسافة بوصة ونصف (حوالي 3.8 سم) في الأعلى.
أغلق واقلب
أغلق البرطمان بإحكام. اقلبه يوميًا لتنتقل النكهة عبر لزوجة العسل.
صفّي أو اترك
بعد أسبوعين، يمكنك تصفية المواد الصلبة باستخدام مصفاة شبكية، أو تركها إذا كنت تفضل الشكل الجمالي. إذا قمت بالتصفية، قم بذلك في يوم دافئ حتى يتدفق العسل عبر الشبكة بسهولة أكبر.
Other turns to take.
عسل بالفلفل الحار
أضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف إلى البرطمان لإضفاء تباين حاد مع الحلاوة.
عسل بالحمضيات
أضف شرائح عريضة من قشر البرتقال أو الليمون المجفف، مع التأكد من إزالة كل اللب الأبيض لتجنب المرارة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا مكونات مجففة؛ العناصر الطازجة تحتوي على ماء يمكن أن يسبب تخمر العسل.
استخدم عسلًا فاتح اللون مثل عسل الأكاسيا إذا كنت تريد أن تبرز النكهات، أو عسل الحنطة السوداء الداكن لنكهات قوية مثل القرفة.
إذا تبلور العسل أثناء عملية النقع، ضع البرطمان في وعاء من الماء الدافئ حتى يعود إلى حالته السائلة.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحيته؟
إذا لم يتم إدخال أي رطوبة أثناء العملية، يظل العسل المنكّه مستقرًا لمدة تصل إلى عام في خزانة.
هل يمكنني استخدام الزنجبيل الطازج؟
فقط إذا جففته أولاً. جذر الزنجبيل الطازج يحتوي على الكثير من الماء وسيفسد العسل بسرعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe