عسل مُشَبَّع بالأعشاب
يُصنع العسل المُشبَّع عن طريق تسخين عسل خام عالي الجودة بلطف مع أعشاب طازجة أو مجففة، مما يسمح للنباتات بالانتقال حتى تنتقل النكهات إلى القاعدة. إنها تقنية حفظ تحول العسل البسيط إلى توابل ثابتة على الرف مثالية للرش على الخبز الساخن أو العصيدة أو الفاكهة الطازجة.
ابدأ بالتحكم في الرطوبة
تحتوي الأعشاب الطازجة على ماء يمكن أن يسبب تخمر العسل إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. تأكد من أن أعشابك جافة تمامًا أو استخدم الأنواع المجففة للحفاظ على ثبات النقيع.
- قدر صغير
- برطمان زجاجي مُعقَّم بغطاء
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 1 كوبعسل خام من زهور البرية أو البرسيم
- 2 غصنزعتر طازج، إكليل الجبل، أو لافندر مجفف
الحرارة المنخفضة تحافظ على النكهة
لا تدع العسل يغلي أبدًا. الحرارة اللطيفة والمنخفضة مخصصة فقط لتخفيف لزوجته، مما يسمح للزيوت من الأعشاب بالانطلاق في العسل دون حرق السكريات الطبيعية.
The method.
تحضير الأعشاب
إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة، اغسلها وجففها جيدًا. اتركها على منشفة ورقية لعدة ساعات للتأكد من عدم وجود ماء سطحي متبقٍ.
تسخين العسل
اسكب العسل في قدر صغير على أدنى درجة حرارة ممكنة. أنت تريد فقط أن يكون دافئًا بما يكفي ليجري مثل الشراب الخفيف.
الخلط
أضف الأعشاب إلى العسل الدافئ واتركها تنقع لمدة 10 دقائق بعيدًا عن الحرارة. إذا كنت تفضل نكهة أقوى، انقل كل شيء إلى برطمان زجاجي مُعقَّم.
الانتظار
احتفظ بالبرطمان في مكان بارد ومظلم. اقلب البرطمان رأسًا على عقب مرة واحدة في اليوم لتدوير الزيوت. تذوقه بعد أسبوع؛ أزل الأعشاب بمجرد أن تصل القوة إلى ما تفضله.
Other turns to take.
عسل حار
استبدل الأعشاب بقرنين مجففين من فلفل تشيلي دي أربول للحصول على حرارة توازن الحلاوة.
عسل حمضي
أضف شرائط طويلة من قشر الليمون أو البرتقال المجفف بدلاً من الأعشاب لنقيع منعش وعطري.
When it doesn't go to plan.
استخدم العسل الخام بدلاً من العسل المبستر الذي يُباع في المتاجر للحصول على لزوجة أفضل وعمق في النكهة.
إذا تبلور العسل بمرور الوقت، ضع البرطمان في وعاء من الماء الدافئ حتى يعود إلى حالته السائلة.
أزل دائمًا سيقان الأعشاب الطازجة بعد أسبوعين، فقد تصبح مرة إذا تُركت مغمورة لفترة طويلة جدًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني ترك الأعشاب في البرطمان إلى الأبد؟
من الآمن إزالتها بعد بضعة أسابيع. ترك المادة النباتية في العسل إلى أجل غير مسمى يمكن أن يؤدي إلى تلفه.
هل يحتاج هذا إلى تبريد؟
لا. العسل ثابت طبيعيًا على الرف. احتفظ بالبرطمان محكم الإغلاق في خزانة مظلمة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe