preserve · Preserve
كيفية تجفيف الأعشاب في المنزل
تجفيف الأعشاب في المنزل يحفظ نكهتها لشهور طويلة. اختاري الأعشاب الطازجة في الصباح الباكر، اغسليها برفق، واتركيها تجف بالهواء أو استخدمي الفرن على حرارة منخفضة. الطريقة الأفضل تعتمد على نوع العشبة وسماكة أوراقها.
Step by step
- اختاري وقت القطف المناسب. اقطفي الأعشاب في الصباح الباكر بعد أن يجف الندى وقبل أن تشتد الشمس. هذا الوقت يضمن أعلى تركيز للزيوت الطيارة.
- نظفي الأعشاب بعناية. اغسلي الأعشاب بالماء البارد برفق لإزالة التراب والحشرات. هزيها بلطف ولفيها في منشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد.
- جهزي الأعشاب للتجفيف. أزيلي الأوراق التالفة والسيقان السميكة. اتركي السيقان الرفيعة للأعشاب مثل الزعتر والروزماري، واقطفي الأوراق فقط للأعشاب ذات الأوراق الكبيرة مثل الريحان.
- اختاري طريقة التجفيف. للأعشاب الرقيقة مثل البقدونس: علقيها مقلوبة في مكان جاف ومظلم. للأعشاب السميكة: افرديها على صينية في الفرن على 50 درجة مئوية لساعتين.
- تأكدي من اكتمال التجفيف. الأعشاب المجففة بالكامل تتكسر بين أصابعك ولا تنثني. تحتاج الأعشاب المعلقة إلى أسبوع إلى أسبوعين، والتجفيف بالفرن ساعتين إلى أربع ساعات.
- اطحني واحفظي. اطحني الأوراق الجافة بيدك أو استخدمي مدقة صغيرة. احفظيها في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق في مكان مظلم وبارد.
Tips & troubleshooting
- لا تغسلي الأعشاب إلا إذا كانت متسخة جداً - الغسيل يطيل وقت التجفيف
- تجنبي تجفيف الأعشاب في ضوء الشمس المباشر لأنه يفقدها لونها وزيوتها الطيارة
- اكتبي تاريخ التجفيف على البرطمان - الأعشاب المجففة تبقى لسنة كاملة
- احفظي بعض الأوراق كاملة وابقي بعضها مطحوناً لاستخدامات مختلفة
- تأكدي من جفاف الأعشاب تماماً قبل الحفظ لمنع تكون العفن
Variations
- التجفيف بالتعليق. اربطي حزم صغيرة من الأعشاب واتركيها معلقة في مكان جاف جيد التهوية. مناسبة للزعتر والروزماري واللافندر.
- التجفيف المسطح. افردي الأوراق على شبكة أو منشفة نظيفة في مكان مظلل. مثالية للريحان والنعناع والبقدونس.
- التجفيف بالفرن. ضعي الأعشاب على صينية مبطنة بورق زبدة واتركيها في الفرن على أقل حرارة ممكنة مع فتح الباب قليلاً.
- التجفيف بالمايكروويف. للكميات الصغيرة، ضعي الأوراق بين منشفتين ورقيتين واستخدمي المايكروويف لدقائق قليلة على فترات.
Questions
- متى أعرف أن الأعشاب جفت تماماً؟
- عندما تتكسر الأوراق بسهولة بين أصابعك ولا تنثني. السيقان أيضاً يجب أن تكون هشة وتنكسر بصوت واضح.
- هل يمكن تجفيف جميع أنواع الأعشاب؟
- معظم الأعشاب تجف جيداً، لكن الأعشاب الطرية مثل الشبت والكزبرة الخضراء تفقد الكثير من نكهتها. الأفضل تجميدها أو حفظها في الزيت.
- كم تدوم الأعشاب المجففة؟
- في المتوسط سنة كاملة إذا حُفظت في مكان جاف ومظلم. تفقدي لونها ورائحتها كل بضعة شهور - إذا باتت باهتة أو عديمة الرائحة فقد حان وقت تبديلها.
- لماذا تحولت أعشابي إلى اللون البني؟
- غالباً بسبب التعرض للحرارة العالية أو ضوء الشمس المباشر أو عدم التجفيف السريع الكافي. تأكدي من التجفيف في مكان مظلم وجيد التهوية.