كيفية تخزين الأعشاب والأوراق المجففة
تحتاج الأعشاب والأوراق المجففة إلى علبة محكمة الإغلاق تحفظ في خزانة باردة ومظلمة، بعيدًا عن حرارة الموقد وأشعة الشمس المباشرة. التعرض للضوء والرطوبة والدفء يتسبب في تبخر الزيوت العطرية التي تحمل النكهة، تاركًا وراءك مجرد نبات هش بلا طعم.
الأعداء هم الضوء، الحرارة، والرطوبة.
إذا كنت تشم رائحة العشبة من خارج البرطمان، فهذا يعني أن الوعاء غير محكم الإغلاق وأن أعشابك تفقد قوتها.
- برطمانات زجاجية صغيرة بأغطية محكمة
- شريط لاصق
- قلم ماركر دائم
أغلق واحفظ في الظل
استخدم الزجاج دائمًا بدلًا من البلاستيك. البلاستيك مسامي ويمتص الروائح بمرور الوقت، بينما يظل الزجاج محايدًا ويوفر حاجزًا لا يمكن اختراقه ضد الأكسجين.
The method.
تأكد من الجفاف التام
إذا قمت بتجفيف الأعشاب بنفسك، تحقق من أنها تتفتت إلى غبار بين أصابعك. أي علامة على المرونة أو الرطوبة ستؤدي إلى ظهور العفن داخل البرطمان.
اختر الوعاء المناسب
اختر برطمانًا كبيرًا بما يكفي لحمل العشبة دون ضغطها. الهواء الزائد في البرطمان يعمل كمخزن للأكسجين، الذي يتلف الأوراق.
ضع الملصق والتاريخ
اكتب اسم العشبة وتاريخ التخزين على البرطمان. تفقد الأعشاب نكهتها بعد حوالي عام؛ هذا يخبرك بموعد تجديد مخزونك.
ابحث عن الرف المناسب
خزن برطماناتك في درج سفلي أو خزانة تقع على جدار داخلي. لا تضعها أبدًا فوق الموقد، حيث سيؤدي البخار وتقلبات درجات الحرارة إلى إتلاف الزيوت.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالأعشاب كاملة بدلاً من سحقها إذا كانت لديك المساحة؛ سحقها يطلق الزيوت على الفور، مما يقصر عمرها الافتراضي.
إذا وجدت رطوبة في البرطمان، أعد الأعشاب إلى فرن بدرجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة لإعادة تجفيفها قبل إعادة إغلاقها.
تفقد مخزونك كل بضعة أشهر. إذا أصبح اللون باهتًا أو رماديًا، فقد حان الوقت للتخلص منها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزينها في الفريزر؟
يمكنك ذلك، لكنه غير ضروري للأعشاب المجففة. التخزين في الفريزر يمكن أن يتسبب في تكثف بخار الماء عند إخراج البرطمان لأخذ القليل، وهذا أكثر ضررًا من التخزين في درجة حرارة الغرفة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe