الحفاظ على المخبوزات طازجة
الهدف هو الحفاظ على التوازن بين القشرة المقرمشة والفتات الطري. يؤدي التعرض للهواء إلى فقدان الرطوبة، بينما يؤدي الرطوبة إلى جعل القشرة لينة؛ اختيار الحاجز المناسب هو الفرق بين وليمة وخيبة أمل.
التبريد هو الخطوة الأولى في التخزين
لا تقم أبدًا بتعبئة شيء دافئ. البخار المتبقي المحبوس في وعاء سيجعل قشرتك ناعمة ويشجع على نمو العفن.
- رف تبريد سلكي
- أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق
- أكياس تجميد متينة
- غلاف بلاستيكي
التغليف المزدوج للتجميد
لف كل حصة على حدة بطبقة من الغلاف البلاستيكي متبوعة بطبقة من ورق الألمنيوم أو كيس تجميد محكم الإغلاق. هذا يمنع احتراق المجمد ويحافظ على الروائح المحيطة من التسرب إلى عجنتك.
The method.
تبريد تام
اترك المنتجات على رف سلكي حتى تبرد عند اللمس. إذا شعرت بالحرارة تشع من أسفل المنتج، فهو ليس جاهزًا للتخزين.
الإغلاق في درجة حرارة الغرفة
بالنسبة للخبز السريع، والبسكويت، والكعك الطري، ضعها في وعاء محكم الإغلاق. إذا كان المنتج يحتوي على قشرة ترغب في الحفاظ عليها، مثل رغيف خبز العجين المخمر، فقم بلفها بشكل غير محكم في كيس ورقي بدلاً من ذلك.
التجميد لطول العمر
بالنسبة لأي شيء لن تأكله في غضون 48 ساعة، انتقل إلى الفريزر. قم باللف بإحكام، وقم بتسميته بالتاريخ، وخزنه لمدة تصل إلى شهر واحد.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالبسكويت والكعك الطري في أوعية منفصلة حتى لا يلين البسكويت من رطوبة الكعك.
ضع شريحة من الخبز الطازج في وعاء مع البسكويت الذي بدأ يتصلب لاستعادة قوامه.
أعد تسخين المنتجات المجمدة مباشرة في فرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة عشر دقائق لإحياء الفتات.
The ones that keep coming up.
هل يجب تخزين الخبز في الثلاجة؟
لا. درجة حرارة الثلاجة هي النطاق الأمثل للتراجع، حيث تتشكل جزيئات النشا من جديد وتجعل الخبز قديمًا أسرع بكثير مما لو كان في درجة حرارة الغرفة.
كيف أعرف ما إذا كان الوعاء محكم الإغلاق حقًا؟
إذا كان بإمكانك الضغط على الغطاء والشعور بتسرب الهواء، أو إذا كان بإمكانك شم المحتويات من خلال الغطاء المغلق، فهو ليس محكم الإغلاق. استخدم كيسًا مزودًا بختم انزلاقي بدلاً من ذلك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe