تجفيف قشور الحمضيات
تحتوي قشور الحمضيات على الزيوت العطرية التي تمنحها نكهتها القوية. عند تجفيفها بشكل صحيح، فإنها تُركّز تلك الروائح العطرية لاستخدامها بعد اختفاء الفاكهة نفسها بفترة طويلة.
تخلص من اللب، احتفظ بالقشرة
الطبقة البيضاء الداخلية، أو اللب، مريرة وتعيق عملية التجفيف. قشّر ما يكفي للحصول على اللون، لكن اترك الأبيض خلفك.
- مقشرة خضروات
- صينية خبز مبطنة بورق زبدة
- مجفف طعام أو فرن
What goes in.
- 4-6فواكه حمضية عضوية (ليمون، ليمون حامض، برتقال، أو جريب فروت)
معرفة متى تنتهي العملية
تكون القشرة جافة تمامًا عندما تكون هشة وتتكسر فورًا عند ثنيها. إذا انثنت أو شعرت بأنها جلدية، فإنها لا تزال تحتوي على رطوبة وستتعفن إذا تم تخزينها.
The method.
تنظيف الفاكهة
افرك القشور تحت الماء الدافئ لإزالة أي شمع أو أوساخ وجففها جيدًا.
تقشير الفاكهة
استخدم مقشرة خضروات لإزالة شرائح عريضة من القشر. إذا حصلت على كمية كبيرة من اللب الأبيض، قم بقصه بسكين تقشير.
ترتيب الشرائح
ضع الشرائح في طبقة واحدة على رف المجفف أو صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وتأكد من أنها لا تتداخل.
التجفيف
اضبط المجفف على درجة حرارة 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) لمدة 3 إلى 4 ساعات. إذا كنت تستخدم فرنًا، اضبطه على أقل درجة حرارة ممكنة مع ترك الباب مفتوحًا قليلًا لتصريف الرطوبة.
التخزين
دع القشور تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تبرد، قم بتخزينها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء المباشر.
Other turns to take.
مسحوق الحمضيات
اطحن القشور المجففة الهشة في مطحنة توابل حتى تحصل على مسحوق ناعم. استخدم هذا المسحوق لتزيين حواف الأكواب أو إضافته إلى تتبيلات اللحوم.
خلطات الشاي
اخلط قشور البرتقال المجففة مع أوراق الشاي الأسود السائبة أو الكركديه المجفف للحصول على نكهة حمضيات مركزة في مشروباتك.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا الفواكه العضوية قدر الإمكان لتجنب بقايا الشمع أو المبيدات الحشرية على القشر.
إذا كنت تعيش في مناخ رطب، أضف عبوة صغيرة آمنة غذائيًا لامتصاص الرطوبة إلى برطمان التخزين الخاص بك لضمان بقاء القشور هشة.
لا تزدحم الصينية؛ تدفق الهواء هو المحرك الرئيسي لنجاح عملية التجفيف.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني أكل اللب الأبيض إذا لم أهتم بالمرارة؟
يمكنك ذلك، لكنها تجف ببطء شديد مقارنة بالقشرة الخارجية، وغالبًا ما تحبس الرطوبة، مما يزيد من خطر التلف عند التخزين طويل الأمد.
كم مدة صلاحية قشور الحمضيات المجففة؟
عند تخزينها في مكان بارد ومظلم في وعاء محكم الإغلاق، ستحتفظ بقوتها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe