الحفاظ على الأعشاب الطازجة حية
تعامل مع الأعشاب الطازجة كباقة زهور: قص السيقان، ضعها في إناء به بوصة من الماء البارد، وغطِ الأوراق بشكل فضفاض بكيس بلاستيكي. احتفظ بالأعشاب الصلبة مثل إكليل الجبل والزعتر ملفوفة في منشفة ورقية مبللة داخل وعاء، بينما تزدهر الأعشاب الرخوة مثل البقدونس والكزبرة والريحان واقفة في الماء على المنضدة أو في باب الثلاجة.
اعرف فئة عشبة
تفضل الأعشاب الصلبة الخشبية البيئات الباردة والجافة، بينما تتطلب الأعشاب ذات السيقان الرخوة الترطيب لمنع الذبول.
- برطمان ماسون أو كوب شرب
- كيس بلاستيكي للمنتجات
- مناشف ورقية
- مقص مطبخ حاد
قص السيقان
اقطع دائمًا نصف بوصة من السيقان بزاوية قبل وضعها في الماء؛ هذا يفتح الأنسجة الوعائية حتى تتمكن العشبة من الشرب فعليًا.
The method.
فرز الأعشاب
قم بتجميعها في أعشاب رخوة (كزبرة، بقدونس، شبت، ريحان) وأعشاب خشبية (زعتر، إكليل الجبل، مريمية، أوريجانو).
تحضير الأعشاب الرخوة
قص الأطراف السفلية. ضع الحزمة في كوب به ماء كافٍ لتغطية البوصة السفلية من السيقان. غطِ الأوراق بشكل فضفاض بكيس بلاستيكي لإنشاء مناخ دقيق رطب.
تحضير الأعشاب الخشبية
لف السيقان بمنشفة ورقية مبللة بالكاد وقم بوضع الحزمة في وعاء أو كيس قابل للإغلاق. اترك الوعاء مفتوحًا قليلاً للسماح بتدفق الهواء.
صيانة التخزين
غير الماء في الأوعية كل يومين. إذا أصبح الماء غائمًا، فهذا يعني أن الأعشاب تتعفن؛ تخلص من تلك القطع فورًا.
Other turns to take.
التجميد في الزيت
قطع الأعشاب الزائدة، وعبئها في قوالب مكعبات الثلج، وغطها بزيت الزيتون، ثم جمدها. ألقِ مكعبًا مباشرة في مقلاة ساخنة عندما تكون جاهزًا للطهي.
التجفيف
حزم الأعشاب الخشبية بخيط وعلقها مقلوبة في مكان بارد ومظلم وجاف حتى تتفتت الأوراق بسهولة بين أصابعك.
When it doesn't go to plan.
لا تخزن الريحان أبدًا في الثلاجة؛ البرد يحول الأوراق إلى اللون الأسود في غضون ساعات. احتفظ بها على المنضدة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
قم بإزالة أي أربطة مطاطية أو سلكية فورًا، لأنها تسحق السيقان وتسرع التعفن.
إذا بدأت الأعشاب في الذبول، قم بصدمها عن طريق غمر الحزمة بأكملها في وعاء من الماء المثلج لمدة عشر دقائق.
The ones that keep coming up.
لماذا تصبح أعشابي زلقة في الثلاجة؟
عادةً بسبب وجود رطوبة محتبسة داخل الكيس. إذا رأيت تكاثفًا يتجمع، امسح الكيس أو اتركه مفتوحًا قليلاً لتحسين دوران الهواء.
هل يمكنني تخزين النعناع مع أعشاب أخرى؟
لا. النعناع عدواني وزيوته قد تكون قوية؛ من الأفضل تخزينه بشكل منفصل في وعائه الخاص لمنع انتقاله نكهته.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe