شراب السكر بالحمضيات المنعش
اخلطي كميات متساوية من الماء والسكر مع شرائح من قشر الحمضيات الطازج في قدر صغير. سخني المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لينقع حتى يصل الشراب إلى درجة حرارة الغرفة. صفي الشراب من قطع القشر وخزنيه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.
استخدمي لمسة لطيفة مع اللب.
تجنبي كشط اللب الأبيض عند تقشير الحمضيات، لأنه يضيف مرارة قوية تطغى على الزيوت العطرية في القشر.
- قدر صغير
- مقشرة خضروات
- مصفاة شبكية دقيقة
- وعاء زجاجي بغطاء
What goes in.
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 كوبماء
- 4 شرائحقشر ليمون، ليمون أخضر، أو برتقال (مع تجنب اللب الأبيض)
انقعيه بعيدًا عن النار
الزيوت العطرية متطايرة؛ غليها يجعل نكهتها باهتة. بنقع القشر في ماء السكر المبرد، يمكنك التقاط انتعاش الفاكهة دون طهيها.
The method.
تحضير الحمضيات
استخدمي مقشرة خضروات حادة لإزالة شرائح عريضة من قشر الفاكهة التي اخترتها، مع التأكد من ترك اللب الأبيض المر على الفاكهة.
إذابة السكر
اخلطي السكر والماء في قدر على نار متوسطة. حركي من حين لآخر حتى يصبح السائل صافيًا تمامًا ولا تتبقى أي بلورات سكر في القاع.
نقع الشراب
ارفعي القدر عن النار فورًا. أضيفي شرائح الحمضيات وغطي القدر. اتركيه دون تحريك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
التصفية والتخزين
استخدمي المصفاة لإزالة الشرائح. انقلي الشراب إلى وعاء زجاجي نظيف. احفظيه مبردًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
When it doesn't go to plan.
استخدمي مزيجًا من قشر الليمون والليمون الأخضر لتحصلي على قاعدة متعددة الاستخدامات ومعقدة للشاي المثلج.
أضيفي بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج أو النعناع إلى الشراب أثناء نقعه لإضفاء لمسة عشبية.
إذا كان لديك كمية صغيرة من الحمضيات، فإن قطعة قشر كبيرة واحدة تكفي لتنكيه نصف الكمية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام عصير الحمضيات المعلب بدلاً من ذلك؟
لا. تعتمد هذه الطريقة على الزيوت المركزة الموجودة في القشر، وليس العصير، والذي من شأنه أن يغير قوام الشراب ومدة صلاحيته.
كيف أعرف متى انتهى وقت النقع؟
تذوقي قطرة. إذا كان مذاقه يشبه رائحة الفاكهة، فهو جاهز للتصفية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe