سكر الفانيليا الطبيعي
سكر الفانيليا الطبيعي يُصنع عن طريق دفن قرون الفانيليا المستخدمة أو الطازجة في السكر المحبب وتركه ليتشرب السكر الرطوبة والزيوت على مدار عدة أيام. استخدم هذا السكر في الخبز، أو لتحلية القهوة، أو لتزيين المعجنات لإضفاء عمق عطري لا يمكن للمستخلصات السائلة تقليده.
استخدمي الوعاء المناسب
اختاري برطمانًا زجاجيًا بغطاء محكم الإغلاق لحبس الروائح المتطايرة للفانيليا. احتفظي به في خزانة مظلمة لمنع تكتل السكر بسبب تقلبات درجات الحرارة.
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
- سكين تقشير حاد
What goes in.
- 2 كوبسكر أبيض محبب
- 2عود فانيليا كامل
الكشف عن طريق الشق
شقّي عود الفانيليا طوليًا لكشف البذور والجزء الداخلي الرطب. يسمح هذا للزيوت بالانتقال إلى بلورات السكر المحيطة.
The method.
تجهيز عود الفانيليا
استخدمي سكين التقشير لشق كل عود فانيليا طوليًا من المنتصف. لا تحتاجين إلى كشط البذور؛ إبقاؤها مع القرون يوفر مساحة سطح أكبر للنقع.
ترتيب المكونات
صبي نصف كمية السكر في البرطمان. ضعي أعواد الفانيليا بشكل عمودي أو لفيها إذا كان البرطمان قصيرًا. صبي الكمية المتبقية من السكر فوقها.
إغلاق وتركه
أغلقي الغطاء بإحكام. قومي برج البرطمان لفترة وجيزة للتأكد من غمر أعواد الفانيليا بالكامل. خزّنيه في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة أيام على الأقل قبل الاستخدام.
Other turns to take.
طريقة استخدام أعواد الفانيليا المستهلكة
إذا كان لديك أعواد فانيليا مستخدمة بعد كشط بذورها لتحضير الكاسترد أو الآيس كريم، جففيها لمدة 24 ساعة حتى تصبح هشة، ثم اطحنيها في مطحنة قهوة مع كوب من السكر للحصول على نكهة مركزة وقوام مسحوقي.
When it doesn't go to plan.
جددي البرطمان بإضافة المزيد من السكر أثناء استخدامه؛ تظل أعواد الفانيليا نشطة لعدة أشهر.
تجنبي استخدام السكر البني الغني بالرطوبة، لأنه يجعل عود الفانيليا يتعفن بدلاً من نقع نكهته.
رجّي البرطمان كلما تذكرتِ لإعادة توزيع الزيوت في جميع أنحاء السكر.
The ones that keep coming up.
ما مدة صلاحية السكر؟
إذا تم حفظه جافًا ومغلقًا بإحكام، فإنه يدوم إلى أجل غير مسمى. ستخف حدة نكهة الفانيليا بعد حوالي ستة أشهر.
هل يمكنني استخدام أعواد الفانيليا بعد وضعها في السكر؟
نعم. بعد قضائها شهرًا في السكر، يمكن شطفها وتجفيفها واستخدامها في نقع السوائل مثل الكريمة أو الحليب المستخدمة في السلق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe