drink · Drink
طريقة تحضير الشاي التايلاندي المثلج
الشاي التايلاندي المثلج يحتاج لشاي أسود قوي مع توابل، يُحلى بالسكر والحليب المكثف المحلى، ويُقدم مثلجاً. المفتاح في القوة والحلاوة المتوازنة مع طبقة الكريمة العلوية المميزة.
Step by step
- اغلي الماء وانقعي الشاي. اغلي 4 أكواب من الماء. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الشاي التايلاندي الأسود أو الشاي الأسود العادي مع رشة من الهيل والقرفة والقرنفل. اتركيه ينقع 15 دقيقة حتى يصبح لونه برتقالي غامق.
- صفي الشاي واتركيه يبرد. صفي الشاي من الأوراق والتوابل. أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض وحركي حتى يذوب تماماً. اتركي الشاي يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة.
- حضري خليط الحليب. اخلطي نصف كوب من الحليب المكثف المحلى مع ربع كوب من الكريمة السائلة أو الحليب كامل الدسم. اخفقي الخليط قليلاً حتى يصبح ناعماً.
- اسكبي في أكواب مثلجة. املئي أكواب طويلة بمكعبات الثلج. اسكبي الشاي البارد حتى ثلاثة أرباع الكوب. اسكبي خليط الحليب ببطء فوق ظهر ملعقة لتكوين طبقة علوية.
Tips & troubleshooting
- الشاي يجب أن يكون قوياً جداً لأن الثلج والحليب سيخففانه
- اتركي الشاي يبرد تماماً قبل إضافة الثلج لتجنب ذوبان سريع للثلج
- استخدمي ملعقة طويلة للحفاظ على طبقات منفصلة جميلة
- الشاي يمكن تحضيره مسبقاً والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3 أيام
Variations
- الشاي التايلاندي الأخضر المثلج. استخدمي الشاي الأخضر التايلاندي بدلاً من الأسود مع إضافة مسحوق الماتشا للون الأخضر الزاهي
- النسخة النباتية. استبدلي الحليب المكثف بحليب جوز الهند المكثف والكريمة بحليب اللوز أو جوز الهند
- الشاي التايلاندي بالتوابل الإضافية. أضيفي الزنجبيل الطازج وعود القرفة والحبهان الأخضر للحصول على نكهة أقوى
Questions
- لماذا لا أحصل على اللون البرتقالي المميز؟
- اللون البرتقالي يأتي من الشاي الأسود القوي والتوابل. تأكدي من استخدام كمية كافية من الشاي وتركه ينقع لمدة كافية. بعض أنواع الشاي التايلاندي تحتوي على ألوان طبيعية.
- كيف أحافظ على الطبقات منفصلة؟
- السر في سكب الحليب ببطء شديد فوق ظهر ملعقة أو على جانب الكوب. كثافة الحليب المكثف تساعد في تكوين الطبقة إذا كان الشاي بارداً بما فيه الكفاية.
- هل يمكن تحضيره بدون حليب مكثف محلى؟
- يمكنك استخدام الحليب العادي مع السكر، لكن الحليب المكثف المحلى يعطي النكهة والقوام المميزين للشاي التايلاندي الأصيل.
- ما البديل للشاي التايلاندي الأسود؟
- يمكن استخدام الشاي الأسود العادي مع إضافة الهيل والقرفة وقليل من القرنفل. شاي الإيرل غراي يعطي نتيجة جيدة أيضاً.