drink · Drink
طريقة تحضير مشروب الزنجبيل المخمر في المنزل
مشروب الزنجبيل المخمر يحتاج خمسة أيام وثلاثة مكونات أساسية: الزنجبيل الطازج والسكر والماء. تبدأين بعمل خميرة الزنجبيل الطبيعية لمدة خمسة أيام، ثم تمزجينها مع شراب الزنجبيل المحلى وتتركينها تتخمر يوماً واحداً للحصول على الفوران الطبيعي.
Step by step
- تحضير خميرة الزنجبيل. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المبشور ناعماً مع ملعقتين من السكر الأبيض وكوبين من الماء المفلتر في برطمان زجاجي. غطي البرطمان بشاش واتركيه في مكان دافئ لمدة خمسة أيام، مع إضافة ملعقة زنجبيل مبشور وملعقة سكر يومياً.
- تحضير شراب الزنجبيل. اغلي لتراً من الماء مع قطعة زنجبيل طولها 8 سم مقطعة شرائح رفيعة لمدة 15 دقيقة. أضيفي كوباً من السكر وحركي حتى يذوب تماماً. اتركي الشراب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- خلط المكونات. صفي خميرة الزنجبيل من خلال مصفاة ناعمة واخلطي السائل مع شراب الزنجبيل المبرد. أضيفي عصير ليمونتين كبيرتين. امزجي برفق.
- التخمير النهائي. اسكبي المزيج في زجاجات محكمة الإغلاق واتركي مساحة 3 سم من الأعلى. اتركي الزجاجات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة للحصول على الفوران.
- التبريد والتقديم. ضعي الزجاجات في الثلاجة لتوقف عملية التخمير. يُقدم المشروب بارداً مع قطع الثلج وشرائح الزنجبيل الطازج.
Tips & troubleshooting
- استخدمي الزنجبيل الطازج الصلب وتجنبي الذابل أو المتجعد لضمان نجاح التخمير
- لا تستخدمي الماء المكلور لأنه يقتل الخميرة الطبيعية، استخدمي الماء المفلتر أو المغلي والمبرد
- افحصي خميرة الزنجبيل يومياً - يجب أن تظهر فقاعات صغيرة وتشم رائحة خميرية حلوة بعد اليوم الثالث
- احفظي الزجاجات مفتوحة قليلاً خلال أول يوم تخمير لتجنب انفجارها من الضغط
- يمكن حفظ المشروب في الثلاجة لمدة أسبوعين، وسيستمر طعمه في التطور
Variations
- مشروب الزنجبيل بالتوابل. أضيفي عود قرفة وثلاث حبات هيل وملعقة صغيرة كركم أثناء غلي الشراب للحصول على نكهة التوابل العربية التقليدية
- مشروب الزنجبيل بالنعناع. أضيفي حفنة من أوراق النعناع الطازج في آخر 5 دقائق من غلي الشراب، ثم صفيه قبل الخلط
- مشروب الزنجبيل الحار. أضيفي رشة من الفلفل الأسود المطحون وقطعة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار مع الزنجبيل أثناء الغليان
Questions
- كيف أعرف أن خميرة الزنجبيل جاهزة؟
- ستلاحظين ظهور فقاقيع صغيرة على السطح ورائحة حلوة منعشة تشبه رائحة الخبز. إذا لم تظهر الفقاقيع بعد اليوم الخامس، أضيفي ملعقة سكر إضافية واتركيها يوماً آخر.
- هل يمكن إعادة استخدام خميرة الزنجبيل؟
- نعم، احتفظي بربع كوب من الخميرة المصفاة في الثلاجة. أضيفيها إلى مزيج جديد من الزنجبيل والسكر والماء وستكون جاهزة خلال يومين بدلاً من خمسة.
- لماذا لا يفور مشروبي؟
- السبب الأكثر شيوعاً هو استخدام ماء مكلور أو خميرة ضعيفة. تأكدي من أن الخميرة تفور جيداً قبل الاستخدام، وأن الزجاجات محكمة الإغلاق، ودرجة الحرارة مناسبة (20-25 مئوية).
- كم يحتوي المشروب من الكحول؟
- المشروب المحضر بهذه الطريقة يحتوي على نسبة قليلة جداً من الكحول (أقل من 0.5%) بسبب التخمير القصير. للتخمير الخالي تماماً من الكحول، قدميه بعد التبريد مباشرة.