drink · Drink
طريقة تحضير اللاسي في المنزل
اللاسي مشروب هندي منعش يحضر من اللبن الرائب والماء والسكر أو الملح. امزج كوبين من اللبن الرائب مع نصف كوب ماء بارد وملعقة كبيرة سكر واخفق حتى يصبح رغوياً. يقدم مثلجاً مع إضافات حسب الرغبة.
Step by step
- حضر المكونات الأساسية. احضر كوبين من اللبن الرائب الطازج، نصف كوب من الماء البارد، وملعقة كبيرة من السكر الأبيض. تأكد أن اللبن في درجة حرارة الثلاجة.
- اخلط اللبن والماء. ضع اللبن الرائب في إناء عميق واسكب الماء البارد تدريجياً. حرك بالملعقة الخشبية لتجانس الخليط دون تكوين كتل.
- أضف المحلي واخفق. انثر السكر على السطح واخفق بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين. يجب أن يذوب السكر تماماً ويصبح الخليط رغوياً خفيفاً.
- اختبر الطعم واضبط. تذوق اللاسي وأضف المزيد من السكر إن أردت طعماً أحلى، أو الماء إن كان كثيفاً. الخليط المثالي يكون كريمياً وليس سميكاً جداً.
- قدم مثلجاً. اسكب في أكواب مبردة وأضف مكعبات الثلج. يقدم فوراً مع رش خفيف من مسحوق الهيل أو ورقة نعناع للتزيين.
Tips & troubleshooting
- اللبن البارد يعطي قواماً أفضل من اللبن في درجة حرارة الغرفة
- الخفق باليد يعطي رغوة أكثر من الخلاط الكهربائي
- أضف الثلج في النهاية لتجنب تخفيف الطعم
- لا تتركه خارج الثلاجة أكثر من ساعة لأن اللبن الرائب يفسد بسرعة
- لطعم أكثر ثراءً، استبدل ربع كمية اللبن بالكريمة الطازجة
Variations
- لاسي مالح. استبدل السكر بنصف ملعقة صغيرة ملح وقليل من الكمون المطحون والنعناع المفروم للطعم التقليدي المنعش
- لاسي المانجو. أضف نصف كوب من لب المانجو المهروس واستخدم سكراً أقل لأن المانجو يحتوي على حلاوة طبيعية
- لاسي الورد. أضف ملعقة صغيرة من ماء الورد وقليل من اللون الوردي الطبيعي مع اللوز المطحون للتزيين
- لاسي الخيار والنعناع. امزج خيارة صغيرة مقشرة ومبشورة مع أوراق النعناع الطازج للحصول على مشروب صيفي بارد
Questions
- هل يمكن استخدام لبن رائب منتهي الصلاحية بيوم؟
- لا تستخدم لبناً منتهي الصلاحية. اللبن الرائب الطازج ضروري للطعم الصحيح والأمان. تحقق من التاريخ والرائحة قبل الاستخدام.
- لماذا لا يصبح اللاسي رغوياً؟
- ربما اللبن دافئ جداً أو الخفق غير كافٍ. استخدم لبناً بارداً واخفق لمدة دقيقتين على الأقل باليد للحصول على الرغوة المطلوبة.
- كم يبقى اللاسي صالحاً في الثلاجة؟
- يحفظ في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط في إناء مغطى. بعد ذلك يفقد طعمه ويصبح مائياً. يفضل تحضيره طازجاً عند الحاجة.
- هل يمكن تجميده لوقت لاحق؟
- التجميد يفصل مكونات اللاسي ويفسد قوامه. الأفضل تحضيره طازجاً، لكن يمكن تحضير كمية مضاعفة وحفظها في الثلاجة ليوم.