drink · Drink
طريقة تحضير قهوة الفلترة المصبوبة في المنزل
قهوة الفلترة المصبوبة تحتاج إلى حبوب مطحونة متوسطة، ماء بدرجة حرارة ٩٠-٩٥ مئوية، وصب الماء ببطء على شكل دوائر. النسبة المثالية هي ملعقة كبيرة من القهوة لكل ١٥٠ مل ماء. اتركي الماء ينساب ببطء عبر المرشح لمدة ٣-٤ دقائق للحصول على طعم متوازن.
Step by step
- سخني الماء. سخني الماء حتى يصل إلى درجة حرارة ٩٠-٩٥ مئوية. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، دعي الماء يغلي ثم اتركيه دقيقة واحدة.
- ضعي المرشح. ضعي مرشح ورقي في القمع واشطفيه بالماء الساخن. هذا يزيل طعم الورق ويسخن الكوب أو الإبريق تحته.
- اطحني القهوة. اطحني ٣٠ جرام قهوة طحناً متوسطاً يشبه الملح الخشن. تجنبي الطحن الناعم جداً لأنه يبطئ التقطير.
- ضعي القهوة واصنعي حفرة. ضعي القهوة المطحونة في المرشح واصنعي حفرة صغيرة في الوسط بإصبعك. هذا يساعد الماء على التوزع بانتظام.
- اصبي الماء الأول. اصبي ضعف وزن القهوة من الماء الساخن في حركة دائرية من الداخل للخارج. انتظري ٣٠ ثانية حتى تنتفخ القهوة.
- أكملي الصب. اصبي باقي الماء على دفعات صغيرة، كل ٣٠ ثانية، مع الحفاظ على الحركة الدائرية. المجموع ٤٥٠ مل ماء لـ ٣٠ جرام قهوة.
- انتظري الانتهاء. دعي القهوة تنتهي من التقطير. الوقت الكلي يجب أن يكون ٣-٤ دقائق من بداية الصب.
Tips & troubleshooting
- استخدمي مؤقت لضمان ثبات أوقات الصب
- اطحني القهوة قبل التحضير مباشرة لأفضل نكهة
- إذا كان التقطير بطيئاً جداً، اجعلي الطحن أخشن قليلاً
- إذا كان التقطير سريعاً جداً، اجعلي الطحن أنعم قليلاً
- احفظي نسبة ١:١٥ كنقطة بداية وعدليها حسب ذوقك
Variations
- الطريقة اليابانية. اصبي الماء في حركة حلزونية بطيئة جداً من المركز للخارج، مع توقفات أطول بين كل صبة
- طريقة الصب المتقطع. اقسمي الماء إلى ٤ دفعات متساوية كل ٤٥ ثانية للحصول على جسم أثقل
- القهوة المركزة. استخدمي نسبة ١:١٠ بدلاً من ١:١٥ واشربيها مباشرة أو اخلطيها بالحليب
Questions
- لماذا طعم قهوتي حامض؟
- القهوة الحامضة تعني نقص في الاستخلاص. جربي طحناً أنعم أو ماء أسخن أو وقت أطول للصب.
- لماذا طعم قهوتي مر؟
- المرارة تعني إفراط في الاستخلاص. جربي طحناً أخشن أو ماء أبرد أو تقليل وقت التماس.
- هل يمكنني استخدام أي نوع مرشح؟
- المرشحات المخصصة للقمع أفضل، لكن يمكنك استخدام مرشح عادي مطوي على شكل مخروط.
- كم مرة يمكنني إعادة استخدام المرشح؟
- المرشحات الورقية للاستخدام الواحد فقط. المرشحات المعدنية يمكن غسلها وإعادة استخدامها.