drink · Drink
طريقة تحضير الإسبريسو بدون آلة
يمكن تحضير إسبريسو قوي بدون آلة باستخدام القهوة المطحونة ناعماً والماء الساخن. الطريقة الأفضل هي استخدام إبريق الموكا أو الضغط بملعقة في كوب صغير. المفتاح في استخدام نسبة قهوة عالية والضغط لاستخلاص النكهة المركزة.
Step by step
- اطحني القهوة. استخدمي حبوب قهوة داكنة واطحنيها ناعماً جداً مثل الدقيق. تحتاجين ملعقتين كبيرتين لكل فنجان صغير.
- سخني الماء. اتركي الماء يغلي ثم اطفئي النار واتركيه يبرد لمدة 30 ثانية. الماء يجب أن يكون حار جداً لكن ليس مغلياً.
- ضعي القهوة في الكوب. استخدمي كوباً صغيراً وضعي القهوة المطحونة في القاع. اضغطي عليها بملعقة صغيرة.
- أضيفي الماء بالتدريج. اسكبي الماء الساخن ببطء شديد فوق القهوة. املئي ربع الكوب فقط ثم حركي بقوة.
- اضغطي واتركي. اضغطي القهوة بظهر الملعقة واتركيها تنقع لدقيقتين. ستطفو القهوة على السطح.
- أضيفي المزيد من الماء. أضيفي الماء الساخن حتى يمتلئ الكوب. حركي مرة أخيرة واتركي القهوة تترسب في القاع لدقيقة.
Tips & troubleshooting
- استخدمي قهوة محمصة داكنة لنكهة أقوى تشبه الإسبريسو
- الماء يجب أن يكون بين 90-96 درجة مئوية للحصول على أفضل استخلاص
- اتركي القهوة تترسب في القاع قبل الشرب لتجنب الحبيبات
- استخدمي كوباً صغيراً مثل فناجين القهوة التركية
- لا تحركي كثيراً بعد إضافة كل الماء حتى لا تعكري القهوة
Variations
- طريقة إبريق الموكا. استخدمي إبريق الموكا على النار. ضعي الماء في القاع والقهوة في الوسط. اتركيه حتى يغلي ويصعد القهوة للأعلى.
- طريقة الفرنش برس. استخدمي فرنش برس بقهوة مطحونة ناعماً جداً. اتركيها 4 دقائق ثم اضغطي المكبس ببطء للحصول على قوام مركز.
- طريقة المصفاة. ضعي القهوة في مصفاة صغيرة فوق الكوب. اسكبي الماء الساخن بحركة دائرية ببطء شديد.
Questions
- هل يمكن الحصول على طبقة الكريما بدون آلة؟
- صعب جداً الحصول على كريما حقيقية بدون ضغط عالي. لكن يمكن رج القهوة بقوة في برطمان مغلق لتكوين رغوة خفيفة.
- ما أفضل نوع قهوة لهذه الطريقة؟
- حبوب أرابيكا محمصة داكنة أو متوسطة داكنة. تجنبي القهوة المحمصة فاتحة لأنها ستكون حامضة.
- كم من الوقت تستغرق العملية؟
- حوالي 5-7 دقائق من البداية للنهاية. معظم الوقت في انتظار القهوة تنقع وتترسب.
- لماذا طعم قهوتي مر جداً؟
- إما أن الماء ساخن جداً أو أن القهوة منقوعة وقت أطول من اللازم. جربي ماء أبرد قليلاً ووقت أقل.