قهوة بالهيل
هذه هي الطريقة لإضفاء الحيوية على كوب قهوتك الصباحي العادي. حرارة القهوة تستخلص الرائحة الزهرية والراتنجية من قرون الهيل، محولةً إياها من مجرد مشروب بسيط إلى شيء مهدئ.
النضارة هي مفتاح انتعاش النكهة.
استخدم قرون الهيل الأخضر بدلاً من المسحوق المطحون مسبقًا؛ فالمسحوق يفقد قوته في غضون أيام قليلة من فتحه. استهدف طحنًا متوسط النعومة، مشابهًا لما تستخدمه لآلة القهوة بالتنقيط العادية.
- قدر صغير ذو قاع سميك
- هاون ومدقة
- ملعقة طويلة المقبض
What goes in.
- 2 كوبماء بارد مفلتر
- 4 ملاعق كبيرةقهوة داكنة محمصة مطحونة متوسط
- 4قرون هيل أخضر
فتح القرون
استخدم الهاون والمدقة لكسر قشور الهيل الأخضر بلطف، فقط بما يكفي لكشف البذور السوداء بداخلها. لا تسحقها تمامًا، وإلا سينتهي بك الأمر بحبيبات خشبية في مشروبك.
The method.
تحضير الهيل
ضع قرون الهيل في الهاون وقم بطرقها بقوة. تريد أن تنشق القشرة لتكشف عن البذور الداخلية.
الخلط
أضف الماء، والبن المطحون، وقرون الهيل المكسورة إلى القدر. حرك مرة واحدة للتأكد من عدم وجود أي جفاف.
التسخين
ضعه على نار متوسطة. راقب الحواف وهي تبدأ في التموج وتشكيل حلقة من الرغوة على السطح. قبل أن تصل إلى الغليان الكامل، ارفعها عن النار.
النقع
اترك القدر ثابتًا لمدة 4 دقائق. ستستقر رواسب القهوة وقرون الهيل في القاع مع انخفاض درجة الحرارة قليلاً.
الصب
قم بإمالة القدر برفق واسكب ببطء في الأكواب. توقف عن السكب قبل أن تصل الرواسب في القاع إلى الفوهة.
Other turns to take.
نسخة محلاة
أضف نصف ملعقة صغيرة من العسل أو السكر الخام أثناء كون القهوة لا تزال ساخنة لإبراز النكهات الزهرية للهيل.
لمسة كريمية
أضف رشّة من الكريمة الثقيلة بعد الصب؛ فالدهون ترتبط بزيت الهيل وتخفف من قوة التحميص.
When it doesn't go to plan.
إذا لم يكن لديك هاون ومدقة، ضع قرون الهيل على لوح تقطيع واضغط بقوة باستخدام الجانب المسطح من سكين الشيف.
كلما طالت مدة ترك القدر قبل الصب، أصبح السائل أكثر صفاءً، ولكنه سيكون أيضًا أبرد قليلاً.
لا تتخلص من قرون الهيل؛ يمكن إضافتها إلى كمية ثانية أصغر من الماء لاستخلاص نقيع أخف يشبه الشاي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الهيل المطحون بدلاً من القرون الكاملة؟
يمكنك ذلك، لكن استخدم فقط رشة صغيرة - حوالي 1/8 ملعقة صغيرة. يفتقر إلى الزيوت العطرية الموجودة في البذور الطازجة ويمكن أن يطغى بسهولة على القهوة.
هل من المفترض أن تكون خشنة؟
الهدف هو أن تستقر رواسب القهوة في القاع. إذا صببت ببطء وتركت اللقمة الأخيرة في القدر، يجب أن تحصل على كوب خالٍ من الرواسب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe