الحمص المحمص المقرمش
هذه الحمص المقرمش عنصر أساسي موثوق به عندما تحتاج إلى قضمة تقطع غنى مائدة العشاء. تتطلب صبرًا أثناء مرحلة التجفيف، لكن الفرن يقوم بالمجهود الأكبر لتحويل مكون أساسي في خزانة المطبخ إلى وجبة خفيفة لذيذة.
الرطوبة هي عدو القرمشة.
إذا كان الحمص رطبًا عند وضعه في الفرن، فسينتج عنه بخار بدلاً من التحميص. خذ وقتك في تدليكه جيدًا بمنشفة شاي قبل إضافة الزيت.
- صينية خبز ذات حواف
- منشفة مطبخ خالية من الوبر
- مصفاة
What goes in.
- علبة (15 أونصة)حمص، مصفى ومغسول
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
إجبار الرطوبة على الخروج
افرد الحمص المغسول على منشفة ولفه بقوة حتى يصبح ملمسه غير لامع تمامًا؛ حتى كمية صغيرة من الماء المتبقي تمنع الجلد من التقرمش.
The method.
سخّن الفرن
سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وتأكد من وضع رف في المنتصف.
جفف الحمص
اسكب الحمص المغسول على منشفة مطبخ نظيفة. اطوِ المنشفة فوق الحمص ودلكه ذهابًا وإيابًا براحتيك حتى يبدو باهتًا ويشعر بالجفاف.
تبّل
ضع الحمص المجفف على صينية خبز. رشه بالزيت وقلبه بيديك لتغطية كل سطح. افردها في طبقة واحدة حتى لا تتلامس.
اخبز
اخبزه لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قم بهز الصينية بقوة كل 10 دقائق لتعزيز اللون المتساوي.
إنهاء
أخرج الصينية من الفرن بمجرد أن يصبح لون الحمص ذهبيًا عميقًا ويشعر بالصلابة عند اللمس. رشه بالملح والبابريكا وهو لا يزال ساخنًا.
Other turns to take.
ليمون بالأعشاب
قلّبه مع 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف وملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور فور إخراجه من الفرن.
كمون حار
أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ورشة من مسحوق الفلفل الحار إلى الزيت قبل التغليف.
When it doesn't go to plan.
انتظر لإضافة خلطات التوابل الخاصة بك حتى بعد اكتمال التحميص؛ الأعشاب والتوابل المجففة سوف تحترق وتصبح مرة المذاق إذا تعرضت لوقت الطهي الكامل.
اتركه يبرد تمامًا على صينية الخبز قبل التخزين؛ الحرارة المتبقية تستمر في تقرمش القشور أثناء وصولها إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا وجدت أنها تفقد قرمشتها في اليوم التالي، أعدها إلى فرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة خمس دقائق لإعادة الحيوية إليها.
The ones that keep coming up.
لماذا خرج الحمص الخاص بي طريًا؟
من المحتمل أن الحمص لم يكن جافًا بما فيه الكفاية قبل وضعه في الفرن، أو أنه كان مكتظًا جدًا في الصينية.
هل يمكنني استخدام قلاية هوائية؟
نعم، اضبط القلاية الهوائية على 380 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) واطهُ لمدة 15-20 دقيقة، مع هز السلة بشكل متكرر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe