طرق تحضير الزيوت المنكّهة
تحويل زجاجة زيت عادية إلى قاعدة نكهة مركزة هو أسهل طريقة لترقية مطبخك. بمجرد فهم النسب الأساسية وقيود السلامة، يمكنك تخصيص الزيوت لتتناسب مع أي قائمة طعام لديك.
النضارة تحدد مدة الصلاحية
استخدم الأعشاب المجففة بالكامل أو المكونات العطرية المجففة تمامًا لمنع دخول الرطوبة إلى الزيت، وهي السبب الرئيسي للتلف. قم دائمًا بتخزين الزيوت الجاهزة في الثلاجة واستخدمها في غضون أسبوع.
- قدر ذو قاع سميك
- مصفاة دقيقة
- زجاجة زجاجية معقمة
- قطعة قماش شاش
What goes in.
- 1 كوبزيت محايد (زيت بذور العنب، زيت الكانولا، أو زيت زيتون خفيف)
- 1/4 كوبمكونات عطرية صلبة (ثوم مهروس، فلفل حار مجفف، أو حبوب فلفل)
حافظ عليها أقل من درجة الغليان
إذا رأيت فقاعات تتكون حول المكونات العطرية، فإن الحرارة مرتفعة جدًا. تريد أن تشعر بالزيت دافئًا عند اللمس، وليس فقاعات، لمنع المكونات العطرية من القلي وتحولها إلى مرارة.
The method.
تجهيز المكونات العطرية
تأكد من أن جميع الأعشاب أو التوابل جافة تمامًا. إذا كنت تستخدم الثوم أو الزنجبيل، اسحقهما بخفة للكشف عن الزيوت.
تسخين الزيت
ضع الزيت والمكونات العطرية التي اخترتها في قدر صغير على أقل درجة حرارة تسمح بها موقدك.
التنقيح
حافظ على الزيت عند درجة حرارة دافئة ولطيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يجب أن تلين المكونات العطرية دون أن تتحول إلى اللون البني أو تصبح مقرمشة.
التصفية
ارفعها عن النار واتركها لتبرد تمامًا. اسكبها عبر مصفاة دقيقة مبطنة بقطعة قماش شاش في زجاجة زجاجية نظيفة.
Other turns to take.
زيت الفلفل الحار
استخدم رقائق الفلفل الأحمر المجفف؛ زد الحرارة قليلاً لمدة دقيقة في النهاية لتعميق اللون، ثم ارفعها فورًا.
زيت الأعشاب
يُفضل تحضيره مع الأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل أو الزعتر. ارفع الأعشاب بمجرد أن يصبح الزيت عطريًا للحفاظ على اللون الزاهي.
When it doesn't go to plan.
تخلص من أي مواد صلبة متبقية في الزيت بعد التصفية؛ فإنها ستفسد بسرعة.
خزّن في خزانة مظلمة أو في الثلاجة للحفاظ على اللون وتركيز النكهة.
إذا أصبح الزيت غائمًا في الثلاجة، اتركه على المنضدة لمدة عشر دقائق ليعود إلى حالته السائلة الصافية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني ترك الثوم داخل زجاجة الزيت؟
لا. إزالة المواد الصلبة ضرورية للسلامة والنكهة، حيث ستتحلل المكونات العطرية وتفسد الزيت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe