كيفية تحضير التاكو المكسيكي
التاكو عبارة عن رقائق ذرة مرنة محشوة باللحم والخضار والصلصات. سر النجاح يكمن في التورتيا الطرية، اللحم المتبل جيداً، والطبقات المتوازنة من النكهات. تحتاج إلى مقلاة ساخنة، خلطة توابل بسيطة، وطريقة تقديم صحيحة لتحصل على تاكو حقيقي.
The method.
تحضير خلطة التوابل للحم
اخلط ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، وملح. هذه النسب تعطي طعماً مكسيكياً أصيلاً دون إفراط في الحرارة
طهي اللحم المفروم
سخن المقلاة على نار متوسطة عالية، أضف 500 جرام لحم مفروم واتركه يحمر 5 دقائق دون تحريك ليكوّن قشرة ذهبية. ثم حركه وأضف التوابل مع ربع كوب ماء واتركه ينضج 10 دقائق
تسخين التورتيا
سخن مقلاة جافة على نار متوسطة، ضع كل قرص تورتيا لمدة 30 ثانية من كل جهة حتى يظهر عليه بقع بنية ويصبح مرناً. لا تتركه يجف وإلا سينكسر عند الطي
تحضير الإضافات
اقطع خساً مقرمشاً شرائح رفيعة، طماطم مكعبات صغيرة، وبصل أحمر شرائح. احضر كريمة حامضة وجبن مكسيكي مبروش. كل إضافة تحتاج طبق منفصل للتقديم
تجميع التاكو
ضع ملعقتين من اللحم في وسط التورتيا، أضف طبقة من الخس والطماطم والبصل، ثم الجبن والكريمة الحامضة. اطوِ النصف الأسفل لأعلى واتركه مفتوحاً من الأعلى
Other turns to take.
تاكو السمك
استبدل اللحم بقطع سمك أبيض متبلة بالكزبرة والليمون ومقلية حتى تصبح ذهبية. أضف سلطة كرنب بالمايونيز والليمون
تاكو نباتي
استخدم فاصولياء سوداء مسلوقة مع البصل والفلفل الملون والفطر. تبّلها بنفس خلطة التوابل وأضف أفوكادو مهروس
تاكو الدجاج المشوي
تبّل قطع دجاج بالليمون والثوم والتوابل المكسيكية، اشوها في المقلاة أو الفرن حتى تنضج وتحمر من الخارج
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالتورتيا داخل فوطة مطبخ رطبة لتبقى مرنة وطرية أثناء التقديم
لا تحشو التاكو أكثر من اللازم وإلا ستنسكب المحتويات وتصبح صعبة الأكل
قدم جميع المكونات في أطباق منفصلة ودع كل شخص يحضر تاكو حسب ذوقه
رش قليلاً من عصير الليمون الطازج قبل التقديم لإضافة حموضة منعشة
إذا كانت التورتيا جافة، بللها بقليل من الماء ولفها في ورق المطبخ وسخنها في الميكروويف 20 ثانية
The ones that keep coming up.
كيف أمنع التاكو من الانكسار عند الطي؟
سخن التورتيا جيداً قبل الاستخدام واحتفظ بها في فوطة رطبة. التورتيا الباردة أو الجافة تتكسر بسهولة
ما هو أفضل نوع جبن للتاكو؟
الجبن المكسيكي المبروش مثل المونتيري جاك أو الشيدر المعتدل. تجنب الأجبان القاسية التي لا تذوب بسهولة
هل يمكن تحضير اللحم مسبقاً؟
نعم، يمكن طهي اللحم قبل يوم وحفظه في الثلاجة. سخنه في المقلاة مع قليل من الماء قبل التقديم ليحتفظ بطراوته