تحضير مقرمشات الأرز بالصويا في المنزل
تعتمد مقرمشات الأرز التقليدية على نشا الأرز المدقوق لتطوير قرمشتها المميزة. عن طريق فردها إلى دوائر رفيعة ودهنها بصلصة التاماري، يمكنك صنع وجبة خفيفة تحتفظ بقوامها جيداً في علبة محكمة الإغلاق.
القوام يعتمد على التحكم في الرطوبة.
ادق الأرز وهو لا يزال ساخناً جداً لفك تماسك الحبوب تماماً؛ إذا احتوت العجينة على حبوب كاملة مرئية، ستتفتت المقرمشات بدلاً من أن تقرمش.
- هاون ومدقة ثقيلة
- ورق خبز
- شوبك (مرقاق)
- فرشاة معجنات
- صينية خبز
What goes in.
- 2 كوبأرز سوشي مطبوخ (ساخن)
- 3 ملعقة كبيرةصلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرةميرين (نبيذ أرز حلو)
- 1 ملعقة صغيرةسكر
تحضير العجينة
استخدم الهاون والمدقة لدق الأرز حتى يفقد هويته كحبوب فردية ويتحول إلى كتلة لزجة ومرنة.
The method.
دق الأرز
انقل الأرز الساخن إلى الهاون. ادق بقوة حتى يصبح المزيج ناعماً ولزجاً عند اللمس.
تشكيل الدوائر
ضع ملعقة كبيرة من العجينة بين ورقتي خبز. افردها لتصبح دائرة رقيقة بقطر 3 بوصات (حوالي 7.5 سم)، بسماكة 1/8 بوصة (حوالي 3 مم).
التجفيف الأولي
قشر ورقة الخبز العلوية. اترك الدوائر على الورقة السفلية في مكان جاف وبارد لمدة ساعتين حتى يصبح السطح جلدياً، وليس لزجاً.
الخبز الأول
اخبز على درجة حرارة 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة حتى تصبح صلبة وغير شفافة.
الدهن والإنهاء
اخفق صلصة الصويا والميرين والسكر. ادهن الخليط فوق المقرمشات وأعدها إلى الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح الحواف داكنة وتتماسك الصلصة.
Other turns to take.
ملفوفة بالأعشاب البحرية (نوري)
لف قطعة صغيرة من أوراق النوري المحمصة حول المقرمشة بعد أن تبرد.
مغطاة بالسمسم
اضغط بذور السمسم المحمصة على العجينة قبل الخبز الأول.
When it doesn't go to plan.
إذا التصقت العجينة بالشوبك، قم بتزييت ورق الخبز قليلاً.
لا تتخطى وقت التجفيف؛ إذا احتفظت المقرمشات بالكثير من الرطوبة، فستكون مطاطية بدلاً من مقرمشة.
راقب الفرن عن كثب أثناء خبز الصلصة النهائي؛ يمكن للسكر في الميرين أن يحترق بسرعة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أرز بارد متبقي؟
لا، يجب أن يكون الأرز ساخناً جداً لتحقيق تفعيل النشا اللازم لعجينة ناعمة.
كيف أعرف أنها جافة بما فيه الكفاية؟
يجب أن يكون السطح جافاً عند اللمس وأن تبدأ الحواف في الانحناء قليلاً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe