طهي الأرز في قدر الدونابي
جدران الدونابي الفخارية تتنفس، تمتص البخار الزائد أثناء عملية الطهي وتطلقه مرة أخرى إلى حبات الأرز عندما يرتاح. هذا يخلق حرارة مركزة وثابتة لا يمكن لجهاز طهي كهربائي مضاهاتها.
انتبه للنقع والراحة
تعتمد جودة الأرز بالكامل على ترطيب الحبوب قبل ملامستها للحرارة. تخطي فترة الراحة سيترك لك أرزًا رطبًا وغير مطهو بالتساوي.
- قدر دونابي بغطاء داخلي وخارجي
- مصفاة شبكية دقيقة
- ملعقة أرز
What goes in.
- 2 كوبأرز أبيض ياباني قصير الحبة
- 2 كوبماء
ختم الدونابي
نظام الغطاء المزدوج يخلق بخارًا مضغوطًا، يدفع الرطوبة إلى جوهر حبة الأرز بينما يحافظ القدر الفخاري على الجزء الخارجي من أن يصبح طريًا جدًا.
The method.
غسل الأرز
اشطف الأرز في وعاء، مع تدويره بيدك وتصريف الماء بشكل متكرر حتى يصبح الماء صافيًا إلى حد كبير. صفيه تمامًا في مصفاة.
النقع
ضع الأرز والماء المقاس في قدر الدونابي. غطِه واتركه لينقع لمدة 20 دقيقة. يجب أن تتحول الحبوب من اللون الشفاف إلى الأبيض المعتم.
الطهي
غطِ بالغطاءين. ضعه على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد رؤية البخار يتصاعد من الفتحة في الغطاء، اطهِ لمدة 12-13 دقيقة إضافية. إذا شممت رائحة تحميص خفيفة، فإن الحرارة مثالية.
الراحة
أطفئ الحرارة وانقل القدر إلى موقد بارد. لا تفتح الغطاء. اتركه يرتاح، مغطى، لمدة 20 دقيقة بالضبط لإنهاء عملية الطهي بالبخار.
Other turns to take.
تاكيكومي غوهان
أضف شرائح الفطر أو الجزر أو الدجاج المتبل في صلصة الصويا فوق الأرز قبل بدء دورة الطهي.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بمحاذاة الفتحة في الغطاء الداخلي مع الفتحة في الغطاء الخارجي لإدارة ضغط البخار.
إذا كان قدر الدونابي الخاص بك جديدًا تمامًا، فقم بعمل غليان معالجة بنشا الأرز أو عجينة الدقيق والماء لمنع التشقق.
استخدم أذنيك؛ إذا تحول صوت الغليان إلى قرمشة خفيفة، فقد تم امتصاص الماء والأرز جاهز.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني فتح الغطاء أثناء الطهي للتحقق من الأرز؟
لا. فتح الغطاء يكسر ختم الضغط ويطلق البخار الضروري لطهي الطبقة العلوية من الأرز بشكل كامل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe