إعداد حساء الميسو في المنزل
أساس هذا الحساء هو الداشي. بمجرد حصولك على مرق صافٍ ولذيذ، يعمل معجون الميسو كتوابل تُضفي الحياة على الطبق بأكمله.
التحكم في درجة الحرارة هو شاغلك الأساسي.
غلي الميسو يُفسد نكهته، لذا حافظ على درجة حرارة منخفضة بمجرد إضافة المعجون. استخدم مصفاة شبكية دقيقة لضمان بقاء قوام الحساء نقيًا.
- قدر متوسط
- مصفاة شبكية دقيقة
- وعاء صغير أو مغرفة للخفق
- عيدان تناول الطعام أو مخفقة
What goes in.
- 4 أكوابماء
- 1 قطعةعشب الكومبو المجفف، حوالي 7.5x7.5 سم
- 1 كوبكاتسووبوشي (رقائق البونيتو المجففة)
- 3 ملاعق كبيرةمعجون ميسو (أبيض أو أحمر)
- 1/2 كوبتوفو حريري، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.25 سم
- 2 ملعقة كبيرةبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
توزيع المعجون
لا تسقط قطعة من الميسو مباشرة في القدر أبدًا. اغرف المعجون في مغرفة، واغمرها جزئيًا في المرق الساخن، واستخدم عيدان تناول الطعام لخفقه حتى يصبح معجونًا ناعمًا قبل إضافته إلى القدر الرئيسي.
The method.
تحضير الداشي
ضع الماء والكومبو في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة. أزل الكومبو قبل أن يبدأ الماء في الغليان لمنع المرارة.
إضافة البونيتو
اجعل الماء يغلي برفق، أضف الكاتسووبوشي، وارفع القدر عن النار. اتركه لينقع لمدة 3 دقائق، ثم صفّيه عبر مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف.
تسخين التوفو
أعد الداشي إلى الموقد على نار هادئة. أضف مكعبات التوفو وسخنها لمدة دقيقتين.
دمج الميسو
باستخدام حركة التعديل، اخفق الميسو في المرق. ارفع القدر عن النار فورًا بمجرد رؤية خيوط صغيرة من البخار أو فقاعات صغيرة تتشكل على حافة القدر.
التقديم
اسكبه في أوعية صغيرة وزيّنه بالبصل الأخضر.
Other turns to take.
حساء الميسو بالمحار
أضف محار أساري (منظف جيدًا وحي) إلى الداشي في الخطوة 3 واتركه ليغلي حتى تنفتح الأصداف.
بلمسة نباتية
أضف عشب الواكامي المقطع شرائح رفيعة أو شرائح فطر الشيتاكي إلى الداشي خلال الدقيقة الأخيرة من الغليان.
When it doesn't go to plan.
الميسو الأبيض معتدل وحلو قليلاً، بينما الميسو الأحمر أكثر حدة وكثافة؛ ابدأ بالأبيض إذا كنت جديدًا على هذا المذاق.
إذا كان الداشي غائمًا، فقد تكون قد غليت البونيتو بقوة شديدة؛ حافظ على حرارة ثابتة ولكن لطيفة.
خزّن معجون الميسو في الثلاجة؛ سيحافظ على جودته لعدة أشهر دون أن يتلف.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مسحوق الداشي الجاهز؟
نعم. إذا كنت تستخدم حبيبات الداشي الفورية، اتبع تعليمات العبوة لإذابتها في 4 أكواب من الماء وتجاوز الخطوتين الأوليين.
لماذا يبدو الحساء منفصلاً؟
يحدث هذا إذا لم يتم خفق الميسو جيدًا قبل إضافته، أو إذا سُمح للحساء بالغليان بعد إضافة الميسو.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe