تحضير حساء الميسو
يعتمد وعاء الحساء الجيد على صفاء الداشي لديك وجودة الميسو. يستغرق الأمر دقائق فقط لتحضيره، مما يوفر بداية دافئة وثابتة لليوم.
التحكم في درجة الحرارة هو التحدي الوحيد الحقيقي.
حافظ على الداشي على نار هادئة جداً واسحب القدر بالكامل عن اللهب قبل إضافة الميسو. استخدام مصفاة لإذابة المعجون يضمن عدم حصولك على كتل مالحة في وعائك.
- قدر صغير
- مصفاة شبكية دقيقة
- مغرفة
- خفاقة أو عيدان أكل
What goes in.
- 2 كوبمرق دashi
- 2 ملعقة كبيرةمعجون ميسو (فاتح أو أحمر)
- 1/4 كوبتوفو حريري، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة كبيرةواكامي (أعشاب بحرية مجففة)، معاد ترطيبها
- 1 ملعقة كبيرةبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة مائلة
لا تغلي الميسو
ضع الميسو في مصفاة شبكية دقيقة مغمورة جزئياً في الداشي الساخن. استخدم خفاقة أو عيدان أكل لدفع المعجون عبر الشبكة حتى تبقى الحبيبات الكبيرة فقط.
The method.
تسخين الداشي
اجعل الداشي الخاص بك على نار هادئة جداً في القدر على نار متوسطة إلى منخفضة.
إضافة المكونات الصلبة
أضف مكعبات التوفو والواكامي المعاد ترطيبه. اتركها تسخن لمدة 60 ثانية تقريباً.
رفع القدر عن النار
أطفئ الموقد تماماً. يجب أن يكون السائل ساخناً ولكن لا يغلي.
إذابة الميسو
ضع الميسو في المصفاة فوق القدر. اخفقه في المرق حتى يتجانس تماماً. تخلص من أي قطع ثقيلة متبقية في المصفاة.
التزيين والتقديم
اسكب الحساء فوراً في أوعية وزينه بالبصل الأخضر الطازج.
Other turns to take.
نسخة أكثر ثراءً
استخدم ميسو أحمر وأضف شرائح رقيقة من فطر الشيتاكي إلى الداشي في البداية.
نسخة مشبعة أكثر
أضف بضع محارات صغيرة أو قطع من السمك الأبيض المطبوخ خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي على نار هادئة.
When it doesn't go to plan.
إذا كان الداشي الخاص بك جاهزاً ومشترياً من المتجر، فتذوقه للتأكد من ملوحته قبل إضافة الميسو؛ يختلف الميسو بشكل كبير في محتواه من الصوديوم.
التوفو الحريري هش؛ حرك القدر بلطف شديد بمجرد إضافة التوفو للحفاظ على المكعبات سليمة.
احتفظ بالبصل الأخضر في وعاء من الماء البارد لمدة خمس دقائق قبل تقطيعه ليصبح مجعداً ويحتفظ بقرمشته.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الماء بدلاً من الداشي؟
يمكنك ذلك، لكن الحساء سيفتقر إلى العمق الذي يجعل حساء الميسو مرضياً. إذا كان لا بد من استخدام الماء، أضف رشة ملح وقطعة صغيرة من الكومبو لمحاكاة النكهة.
أي نوع ميسو يجب أن أختار؟
الميسو الأبيض أحلى وألطف؛ الميسو الأحمر أكثر حدة وقوة. يفضل العديد من الطهاة مزيجاً من الاثنين.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe