سلطة كابريزي
هذه السلطة تعتمد على التجميع أكثر من الطهي. كابريزي الأصلية تعتمد على درجة حرارة المكونات ونسبة الحموضة إلى الدهون.
الحرارة هي كل شيء.
تأكد من أن جبنة الموزاريلا بدرجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة قبل التقديم لتخفيف قوامها. لا تضع الطماطم أبدًا في الثلاجة.
- سكين مسنن حاد
- طبق تقديم
What goes in.
- 225 جرامكرة موزاريلا طازجة (بقري أو جاموسي)
- 2 حبة كبيرةطماطم heirloom أو طماطم ناضجة على الكرمة
- 1 حزمةأوراق ريحان طازجة
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- حسب الرغبةملح بحر خشن
- اختياريفلفل أسود مطحون
الترتيب لتحقيق التوازن
رتّب شرائح الطماطم والجبنة فوق بعضها كالقرميد، مع وضع ورقة ريحان بين كل شريحتين. هذا يضمن أن كل لقمة تحتوي على العناصر الثلاثة.
The method.
تحضير الطماطم
استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الطماطم إلى شرائح دائرية متساوية بسُمك ربع بوصة، مع التخلص من الأطراف.
تقطيع الموزاريلا
قطّع جبنة الموزاريلا إلى شرائح دائرية بنفس سُمك شرائح الطماطم.
التجميع
رتّب الشرائح على طبق التقديم بنمط دائري، بالتناوب بين الطماطم والجبنة.
التزيين
ضع أوراق الريحان الطازجة الكاملة بين الطبقات. رش زيت الزيتون مباشرة فوق الجبنة، ثم أضف رشة سخية من ملح البحر.
Other turns to take.
صوص بلسميك مكثف
رش صلصة بلسميك سميكة كالعسل فوق السلطة النهائية لإضافة نكهة حادة وحلوة لاذعة.
كابريزي بالكرز
استخدم طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين وكرات موزاريلا صغيرة (بوكونسيني) لنسخة بحجم اللقمة.
When it doesn't go to plan.
جفف الموزاريلا بمنشفة ورقية قبل التقطيع حتى لا يتجمع سائل حليبي في طبق التقديم.
امزق أوراق الريحان بيديك بدلاً من تقطيعها لمنع تحوّل حوافها إلى اللون الداكن.
استخدم زيت زيتون عالي البوليفينول ذو نكهة فلفلية واضحة لموازنة قوام الجبنة الكريمي.
The ones that keep coming up.
هل يجب تخزين السلطة في الثلاجة إذا كان هناك بقايا طعام؟
من الأفضل استهلاكها فورًا. تفقد الطماطم قوامها ونكهتها عند تبريدها، ويتحول لون الريحان إلى الأسود في غضون ساعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe