قلوب الخرشوف المقلية المقرمشة

• 1 علبة (400 جم)قلوب خرشوف في الماء، مصفاة
• 1/2 كوب (60 جم)دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
• 1/2 ملعقة صغيرةبودرة ثوم
• 2 كوب (475 مل)زيت للقلي محايد، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا
• 1ليمونة، مقطعة إلى شرائح

استخدم كمية كافية من الدقيق لتغطية الخرشوف. طبقة سميكة ولزجة لن تصبح مقرمشة، لذا قم بهز كل الدقيق الزائد قبل وضعها في الزيت.

1. تحضير الخرشوف

   صفّي القلوب وقطّعيها إلى أرباع. ضعيها على طبقة مزدوجة من المناديل الورقية واضغطي بقوة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.

2. تتبيل الدقيق

   اخفقي الدقيق والملح والفلفل وبودرة الثوم في وعاء مسطح حتى يتجانسوا.

3. تسخين الزيت

   صبي الزيت في المقلاة بعمق حوالي بوصة واحدة. سخني على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت؛ يجب أن تقلى قليل من الدقيق الذي تسقط فيه فورًا.

4. التغليف

   اخلطي الخرشوف في خليط الدقيق. هزّيه بشكل فردي في مصفاة شبكية دقيقة أو اضربيه بخفة على الوعاء لإزالة الدقيق الزائد.

5. القلي

   أسقطي القلوب في الزيت على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة الحرارة. اقلي لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى تبدو الأوراق مثل الدانتيل المحمص.

6. التصفية والتقديم

   ارفعيها بالملعقة الشبكية وضعيها على رف سلكي. قدميها وهي ساخنة مع شرائح الليمون.