إتقان سكين الشيف
سكين الشيف امتداد لذراعك، وليس مجرد أداة. أمسك المقبض بإبهامك وسبابتك مع قرص قاعدة النصل لتثبيت الأداة، واستخدم يدك الأخرى لتثني أطراف أصابعك على شكل مخلب، ووجه النصل على مفاصل أصابعك لضمان التحكم والثبات.
الثبات مبني على أساس قبضتك.
يجب أن يكون سكينك حادًا لتعمل بأمان؛ الشفرة الباهتة تتطلب قوة، مما يؤدي إلى الانزلاق. استخدم لوح تقطيع ثقيل لا ينزلق.
- سكين شيف بطول 8 بوصات
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي ثقيل
- منشفة مطبخ مبللة
الثبات عبر العنق
لا تلف يدك بالكامل حول المقبض. امسك المعدن حيث يلتقي المقبض بالنصل لمنع السكين من الاهتزاز.
The method.
ثبّت لوح التقطيع
ضع منشفة مبللة تحت لوح التقطيع الخاص بك. إذا لم يتحرك اللوح، فلن تضطر إلى التعويض عن الأسطح المتحركة.
اضبط القبضة
لف أصابعك الثلاثة الأخيرة حول المقبض. قرص قاعدة النصل بين إبهامك وجانب إصبع السبابة.
شكّل المخلب
اثنِ أطراف أصابع يدك غير الماسكة بالسكين إلى الداخل. ضع الجانب المسطح من نصل السكين على مفاصل أصابعك الوسطى المنحنية.
نفّذ حركة التأرجح
حافظ على طرف السكين ملامسًا للوح. دوّر المقبض لأعلى ولأسفل لإنشاء قطع متدحرج، وحرك المكون إلى الأمام فقط حسب الحاجة.
When it doesn't go to plan.
دع وزن السكين يقوم بالعمل دائمًا؛ إذا شعرت أنك تضغط، فإن النصل بحاجة إلى شحذ.
حافظ على استرخاء كتفيك. التوتر في رقبتك ينتقل إلى قبضتك ويجعل تقطيعاتك جامدة.
يجب أن يغادر طرف السكين اللوح نادرًا أثناء عملية التقطيع القياسية.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان سكينى حادًا بما فيه الكفاية؟
يجب أن يقطع حبة طماطم ناضجة تحت وزنها الخاص دون أن تضطر للضغط لأسفل.
هل يجب أن أغسل سكينى في غسالة الصحون؟
أبدًا. الحرارة العالية وضوضاء الآلة ستخمد الحافة وقد تتلف مادة المقبض.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe