تحضير الكريمة المخفوقة يدوياً
لا شيء يضاهي الكريمة المخفوقة قبل تقديمها مباشرة مع الفاكهة أو قطعة كيك. الفرق يكمن في الهواء الذي يتم إدخاله – قوام خفيف ورقيق لا يمكن للعبوات الجاهزة محاكاتها.
حافظي على برودة كل شيء.
تحتاج الدهون الموجودة في الكريمة إلى البقاء صلبة لاحتجاز فقاعات الهواء. إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو الأدوات دافئة، ستجد صعوبة في الحفاظ على قوامها.
- وعاء خلط كبير من الستانلس ستيل
- خفاقة يدوية (بالون)
- كوب قياس
What goes in.
- 1 كوبكريمة خفق ثقيلة، باردة
- 1 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1/2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
مراقبة الخطوط
عند سحب الخفاقة عبر الكريمة، يجب أن تترك مسارًا واضحًا لا يختفي فورًا ويعود إلى السائل. هذه هي المرحلة التي تقررين فيها ما إذا كنت ستتوقفين عن الخفق للحصول على قمم ناعمة أو تواصلين لفترة وجيزة للحصول على قمم قوية.
The method.
تبريد الأدوات
ضعي الوعاء والخفاقة في الفريزر لمدة عشر دقائق قبل البدء.
الخلط
صبي الكريمة الباردة، السكر، والفانيليا في الوعاء.
الخفق
أمسكي الخفاقة بزاوية وحركيها بحركة دائرية منتظمة، وارفعي الكريمة أثناء الخفق لإدخال الهواء.
ملاحظة التحول
سيبدأ السائل في التكاثف ويصبح معتمًا. استمري في الخفق حتى تحتفظ الكريمة بشكلها عند رفع الخفاقة.
Other turns to take.
منكهة بالقهوة
قومي بإذابة ملعقة صغيرة من الإسبريسو المطحون ناعماً في الكريمة قبل الخفق.
منكهة بالحمضيات
أضيفي ملعقة صغيرة من بشر البرتقال أو الليمون الطازج المبشور بعد وصول الكريمة إلى مرحلة القمم الناعمة.
When it doesn't go to plan.
إذا وجدتِ نفسك تخفقين لأكثر من خمس دقائق ولم تتكثف الكريمة، فقد تكون درجة حرارتها مرتفعة جدًا.
للحصول على كريمة ثابتة تحافظ على شكلها لبضع ساعات، اخفقي ملعقة كبيرة من السكر البودرة بدلاً من السكر الحبيبات.
إذا قمتِ بخفقها بشكل مفرط عن طريق الخطأ وبدأت تبدو متكتلة، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة الثقيلة واخفقي يدويًا لتنعيمها.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كنت قد بالغت في الخفق؟
ستبدأ الكريمة في الظهور بلون أصفر ومتكتل. إذا وصلت إلى هذه المرحلة، فأنتِ في طريقك لصنع الزبدة.
هل يمكنني استخدام الخلاط؟
تمنحكِ خلاطة يدوية أو خفاقة بالون تحكمًا أكبر. غالبًا ما تكون الخلاطات سريعة جدًا وقد تحول الكريمة إلى زبدة قبل أن تدركي ذلك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe