شراب السكر البسيط
وعاء من هذا الشراب يعيش في باب الثلاجة لدي طوال العام. إنه الجسر بين مشروب خشن ومشروب سلس وكامل.
النسبة هي كل شيء
يستخدم شراب السكر البسيط القياسي نسبة 1:1 بالحجم. استخدم السكر الأبيض المحبب للحصول على نكهة محايدة، أو استبدله بسكر القصب إذا كنت تفضل لمسة خفيفة من دبس السكر.
- قدر صغير
- خفاقة
- وعاء زجاجي بغطاء محكم
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض محبب
- 1 كوبماء
أوقف الحرارة عند أول فقاعة
أنت لا تغلي الماء لتقليله، بل فقط لإذابة السكر. بمجرد أن يصبح السائل صافياً بلورياً، ارفعه عن النار فوراً.
The method.
اخلط السكر والماء
اسكب السكر والماء في قدرك على نار متوسطة.
الإذابة
قلّب من حين لآخر بالخفاقة. راقب السائل: سيبدو معتماً في البداية، ثم يتحول إلى شفاف مع اختفاء السكر في الماء.
التبريد والتخزين
ارفع القدر عن النار في اللحظة التي يصبح فيها صافياً. اتركه يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة قبل صبه في وعاء زجاجي ووضعه في الثلاجة.
Other turns to take.
شراب سكر غني
استخدم نسبة 2:1 من السكر إلى الماء. هذا يخلق شراباً أكثر سمكاً واستقراراً، مفضل للكوكتيلات التي تريد فيها الحلاوة دون إضافة الكثير من حجم الماء.
شراب مُنكّه
أضف شريطًا من قشر الليمون، أو عود قرفة، أو أوراق نعناع طازجة إلى الماء أثناء تسخينه. اترك المكونات العطرية تنقع في السائل أثناء تبريده، ثم صفّها قبل تعبئتها.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا حاوية زجاجية للتخزين، حيث يمكن للبلاستيك الاحتفاظ بروائح المحتويات السابقة.
إذا أصبح شرابك معتماً بعد بضعة أسابيع في الثلاجة، فقد حان الوقت للتخلص منه وإعداد دفعة جديدة.
لتسريع عملية التبريد، ضع القدر في وعاء ضحل من الماء المثلج لبضع دقائق.
The ones that keep coming up.
إلى متى سيبقى هذا طازجاً؟
يُحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة، وسيبقى مستقراً لمدة شهر تقريباً.
هل يجب أن يكون سكر أبيض؟
السكر الأبيض هو القياسي، ولكن يمكنك استخدام سكر الديميرارا أو التوربينادو للحصول على نكهة أعمق وأكثر ترابية. لاحظ أن شرابك سيكون بلون كهرماني وسيحتوي على نكهة أقوى.