إتقان كريمة الزبدة الأمريكية
هذا هو التزيين الذي تلجأ إليه عندما تحتاج إلى هيكل. إنه يتحمل الحرارة أفضل من النسخ الفرنسية أو السويسرية ويوفر لوحة نظيفة للألوان.
درجة الحرارة هي عدوك الوحيد.
إذا كانت زبدتك باردة جدًا، ستكون الكريمة متكتلة؛ إذا ذابت، ستكون حساءً سائلًا. يجب أن تستجيب زبدتك لضغط لطيف من الإصبع مع بقائها باردة عند اللمس.
- خلاط قائم ملحق بالمضرب المسطح
- ملعقة مطاطية
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 450 جرامزبدة غير مملحة، طرية
- 4 أكوابسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرةكريمة خفق ثقيلة
- 1 رشةملح بحر ناعم
خفق الزبدة
اخفق الزبدة على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة خمس دقائق على الأقل قبل إضافة السكر. أنت تبحث عن انتقال من الأصفر إلى الأبيض المائل للبياض وحجم رقيق وشبيه بالسحابة.
The method.
اخفق الزبدة
ضع الزبدة الطرية في وعاء الخلاط. قم بتشغيل المضرب المسطح على سرعة متوسطة حتى تصبح الزبدة شاحبة ومهواة بشكل واضح.
أضف السكر
أوقف الخلاط وأضف نصف كمية السكر المنخول. امزج على سرعة منخفضة حتى يتجانس، ثم أضف الكمية المتبقية من السكر. زيادة السرعة مبكرًا جدًا ستؤدي إلى تغطية المطبخ بغبار السكر.
أضف السوائل
اسكب الفانيليا والملح وكريمة الخفق. قم بزيادة السرعة إلى متوسطة إلى عالية واخفق لمدة ثلاث دقائق أخرى حتى يصبح القوام حريريًا.
القوام النهائي
إذا كانت الكريمة جامدة جدًا، أضف ملعقة صغيرة إضافية من الكريمة. إذا كانت لينة جدًا، اخفق مع إضافة ربع كوب إضافي من السكر.
Other turns to take.
الشوكولاتة
استبدل كوبًا واحدًا من السكر البودرة بنصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى عالي الجودة والمنخول.
الحمضيات
استبدل كريمة الخفق بعصير ليمون أو ليمون حامض طازج لعلاج أكثر حدة.
When it doesn't go to plan.
انخل دائمًا السكر البودرة لإزالة الكتل الصلبة التي قد تسد قمع التزيين الخاص بك.
إذا رأيت فقاعات صغيرة في الكريمة، قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين لتنعيمها.
إذا كنت تقوم بتلوين الكريمة، استخدم ألوان الجل بدلاً من الألوان السائلة لتجنب تخفيف الخليط.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
نعم. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع في وعاء محكم الغلق. اتركها تعود إلى درجة حرارة الغرفة وأعد خفقها قبل الاستخدام.
لماذا كريمتي حبيبية؟
لم يذب السكر بشكل صحيح أو كانت الزبدة باردة جدًا. عادةً ما يؤدي الخفق لفترة أطول إلى إصلاح القوام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe