تحضير الشراب السكري البسيط
هذا هو أساس التحلية لكل بار ومطبخ. الاحتفاظ بوعاء منه في ثلاجتك يوفر عليك عناء الحبيبات غير الذائبة في المشروبات الباردة التي يرفض السكر أن يذوب فيها.
الشفافية هي مقياسك
الهدف هو الذوبان التام دون حرق السكر. بمجرد أن يتحول السائل من غائم إلى صافٍ تمامًا، ارفعه عن النار.
- قدر صغير
- مضرب سلك أو ملعقة
- وعاء زجاجي للتخزين
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض محبب
- 1 كوبماء
هدوء ثم توقف
سخن فقط حتى اللحظة التي يصبح فيها السائل شفافًا. إذا تركته يغلي لفترة طويلة جدًا، ستبخر الماء وتصنع تركيزًا أكثر سمكًا ولزوجة يغير النسبة.
The method.
اخلط المكونات
صب الماء والسكر في القدر على نار هادئة متوسطة.
حرّك
حرّك باستمرار حتى يصبح الماء شفافًا كالكريستال ولا تبقى أي حبيبات سكر في قاع القدر.
برّد وخزّن
ارفع القدر عن النار فورًا. اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل سكبه في وعاء زجاجي نظيف. احفظه في الثلاجة.
Other turns to take.
شراب سكري غني
استخدم جزأين من السكر مقابل جزء واحد من الماء. هذا يوفر قوامًا أكثر سمكًا للكوكتيلات الاحترافية والجلايزات.
شراب مُنكه
أضف عود قرفة، أو بضعة أغصان نعناع، أو شريط قشر ليمون إلى القدر أثناء ذوبان السكر. اتركه لينقع بينما يبرد الشراب، ثم صفّه.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا وعاء زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق لزيادة مدة صلاحيته.
سيظل الشراب القياسي بنسبة 1:1 ثابتًا في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
إذا لاحظت أي عكارة في الوعاء بعد بضعة أسابيع، فتخلص منه.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن يكون سكرًا أبيض؟
يمكنك استخدام السكر الخام أو سكر ديمرارا للحصول على نكهة أعمق تشبه الكراميل، على الرغم من أن الشراب الناتج سيكون أغمق وأقل حيادية.
هل يمكنني استخدام الماء البارد؟
نعم، على الرغم من أن السكر سيستغرق وقتًا أطول للذوبان. استخدام الماء الدافئ من الصنبور أو تسخينه على الموقد يسرّع العملية بشكل كبير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe