كيف تنقع الفاكهة الموسمية
هذه طريقة رائعة لإنقاذ الفاكهة غير الناضجة تمامًا وتحسين الفاكهة في ذروة نضارتها. إنها تحول القوام الخام إلى قوام موحد، يشبه الشراب، ويتجمع بشكل جميل في قاع الوعاء.
التوازن بين السكر والوقت
استخدم فقط ما يكفي من السكر لتغطية كل قطعة فاكهة بلطف. الهدف هو صنع شراب، وليس تحويل الفاكهة إلى مربى حلو.
- وعاء خلط
- ملعقة مطاطية
- سكين تقشير
What goes in.
- 450 جرامفاكهة موسمية (فراولة، خوخ، أو برقوق)، مقطعة
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون أو خل بلسميك (اختياري)
مرحلة الراحة
لا تتخطى مرحلة الراحة لمدة 20 دقيقة. هذه هي المرحلة التي تذوب فيها بلورات السكر في عصارة الفاكهة لتكوين التعليق المطلوب للقوام النهائي.
The method.
جهز الفاكهة
قطع الفاكهة إلى قطع متساوية. إذا كنت تستخدم الفراولة، قم بإزالة الأعناق؛ إذا كنت تستخدم الفاكهة ذات النواة، قم بإزالة النواة وقطعها إلى شرائح بسماكة نصف بوصة.
اخلط
ضع الفاكهة في وعاء ورش السكر فوقها. إذا كنت تستخدم حمضًا مثل عصير الليمون أو البلسميك، فرشه الآن.
قلّب
اخلط الفاكهة بلطف بملعقة حتى يتم تغطية كل سطح. لا تسحق القطع.
دعها ترتاح
غطِّ الوعاء أو اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. ستلاحظ تكون شراب رقيق ولامع في قاع الوعاء.
Other turns to take.
نكهة الأعشاب
أضف غصن نعناع طازج أو رشة بقدونس مفروم أثناء مرحلة الراحة.
بالبهارات
أضف رشة فلفل أسود طازج مبشور إلى الفراولة أو الهيل إلى الفاكهة ذات النواة.
When it doesn't go to plan.
استخدم وعاء زجاجيًا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ لتجنب تسرب النكهات المعدنية إلى الفاكهة.
إذا كانت الفاكهة حامضة بشكل خاص، زد كمية السكر بملعقة صغيرة، ولكن تذوق قطعة أولاً.
قدمها فور تكون الشراب؛ الفاكهة التي تُترك لأكثر من ساعتين ستفقد قوامها وتصبح طرية جدًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفاكهة المجمدة؟
نقع الفاكهة المجمدة يختلف، لأن الفاكهة تكون قد أطلقت رطوبتها الخلوية أثناء عملية التجميد. ستصبح طرية جدًا، وسريعًا جدًا.
كيف أعرف متى تكون جاهزة؟
يجب أن تبدو الفاكهة 'متعرقة' ويجب أن يكون هناك شراب مرئي يغطي قاع الوعاء.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe