تحضير الكريمة المخفوقة منزلية الصنع
لا داعي لشرائها من العلب. الكريمة المخفوقة الطازجة تستغرق أقل من خمس دقائق، وتكلفتها جزء بسيط من سعر الجاهزة، وتسمح لك بالتحكم الكامل في مستوى الحلاوة والقوام.
درجة الحرارة هي قيدك الوحيد
برّد وعاء الخلط في الفريزر لمدة عشر دقائق قبل البدء. الدهون الدافئة لن تحتجز الهواء، وستتحول كريمتك إلى سائل بدلاً من أن تتجمد.
- وعاء كبير من الستانلس ستيل أو الزجاج
- مضرب سلك يدوي أو خلاط يدوي كهربائي
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 1 كوبكريمة خفق ثقيلة، باردة جداً
- 1 ملعقة كبيرةسكر حبيبات أو سكر بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
تحديد القمة المتماسكة
أثناء الخفق، ستنتقل الكريمة من سائل إلى تكتلات طرية، ثم إلى حواف سميكة. توقف في اللحظة التي ترى فيها أن المضرب يترك آثارًا ثابتة ومستقيمة لا تنهار.
The method.
امزج المكونات
اسكب الكريمة الباردة والسكر والفانيليا في وعاء مبرد. لا تزدحم الوعاء؛ ستتضاعف كمية الكريمة أو تتضاعف ثلاث مرات.
أضف الهواء
إذا كنت تستخدم مضربًا يدويًا، استخدم حركة دائرية سريعة، وارفع المضرب لأعلى لتضمين الهواء مع كل دورة. إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا، ابدأ بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية، ثم زد السرعة إلى متوسطة-عالية.
راقب القوام
أبطئ السرعة مع بدء الكريمة في التكاثف. أوقف الخلاط أو المضرب يدويًا بشكل متكرر لاختبار القوام. بمجرد أن تحتفظ الكريمة بطرف مدبب وصلب عند سحب المضرب، توقف فورًا.
Other turns to take.
كريمة القهوة
أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري إلى الكريمة قبل الخفق.
نكهة الحمضيات
اخفق نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال أو الليمون المبشور ناعماً للحصول على نكهة منعشة.
When it doesn't go to plan.
إذا قمت بالخفق الزائد عن طريق الخطأ وبدت الكريمة متخثرة، أضف ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة الطازجة وحرك بلطف باليد لتنعيمها.
يحتوي السكر البودرة على كمية صغيرة من نشا الذرة، مما يساعد الكريمة على البقاء متماسكة لفترة أطول إذا كنت تحضرها مسبقًا.
للحصول على أنقى نكهة، تذوق الكريمة بعد ذوبان السكر واضبط الحلاوة قبل أن تصل إلى مرحلة القمة المتماسكة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها بنصف كريمة ونصف؟
لا. محتوى الدهون في نصف كريمة ونصف (half-and-half) منخفض جدًا لتثبيت فقاعات الهواء. تحتاج إلى محتوى دهون أعلى في كريمة الخفق الثقيلة.
ما هي مدة صلاحيتها؟
يُفضل استخدامها فورًا. إذا تم تبريدها، احفظها في وعاء مغطى لمدة تصل إلى 24 ساعة، على الرغم من أنها قد تحتاج إلى خفق سريع لإعادة قوامها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe