كلافوتي بالكرز
تكمن جمال هذه الوصفة في بساطتها. لا تتطلب خلاطًا والكثير من المجهود، مما يجعلها طريقة مضمونة لعرض الفاكهة الموسمية عندما ترغب في شيء دافئ من الفرن دون مشروع خبز معقد.
أزل النوى من الفاكهة جيدًا
بينما يترك التقليديون النوى لإضفاء نكهة تشبه اللوز على الخليط، فإن إزالتها تجعل الطبق أسهل بكثير للأكل. استخدم طبقًا ثقيل القاع لضمان طهي الحواف بالتساوي.
- طبق خبز سيراميك مقاس 9 بوصة
- مضرب يدوي
- وعاء خلط كبير
- سكين تقشير
What goes in.
- ½ كيلوغرامكرز طازج حلو، منزوع النوى
- 3بيض كبير
- ½ كوبسكر حبيبات
- 1 كوبحليب كامل الدسم
- ½ كوبكريمة خفق ثقيلة
- ½ كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1 رشةملح بحري
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة (لدهن الطبق)
راقب الاهتزاز
يكتمل نضج الكلافوتي عندما يتماسك الوسط ولكنه لا يزال يحتفظ ببعض الاهتزاز الخفيف جدًا، شبيه بالهلام. إذا انتظرت حتى يصبح صلبًا مثل الكيك، فسيصبح الكاسترد مطهوًا أكثر من اللازم ومطاطيًا.
The method.
جهز الفرن والطبق
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). ادهن طبق الخبز جيدًا بالملعقة الكبيرة من الزبدة.
وزع الفاكهة
وزع الكرز منزوع النوى في قاع الطبق في طبقة متساوية.
اخفق الخليط
في وعاء، اخفق البيض والسكر حتى يصبح لونه باهتًا. أضف الدقيق والملح، واخفق حتى لا يتبقى أي كتل. اسكب الحليب والكريمة والفانيليا ببطء، مع الخفق باستمرار للحفاظ على نعومة الخليط.
اسكب واخبز
اسكب الخليط فوق الكرز. ضعه على الرف الأوسط واخبزه لمدة 35 إلى 40 دقيقة. يجب أن يكون الكلافوتي ذهبي اللون من الأطراف ومنتفخًا قليلاً.
برد قليلاً
اترك الطبق يرتاح على رف شبكي لمدة 10 دقائق قبل التقديم؛ سينخفض قليلاً أثناء تبريده.
Other turns to take.
كلافوتي بالخوخ
استبدل الكرز بالخوخ الإيطالي منزوع النوى ومقطع إلى أرباع. توازن حموضة القشرة مع قوام الكاسترد الغني بشكل جيد.
نكهة اللوز
أضف نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز إلى الخليط لتعزيز نكهة المكسرات في الفاكهة ذات النواة.
When it doesn't go to plan.
لا تفرط في خفق الخليط؛ تريد قوامًا طريًا يشبه الكاسترد، وليس قوامًا منفوشًا وهشًا.
إذا كنت تستخدم فاكهة مجمدة، قم بإذابتها وتصفيتها تمامًا على مناشف ورقية لمنع الخليط من أن يصبح مائيًا.
قدمه مباشرة من طبق الخبز وهو لا يزال دافئًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني صنعه بفواكه أخرى؟
نعم، أي فاكهة تحافظ على شكلها تحت الحرارة تعمل بشكل جيد. المشمش، الكمثرى، أو التوت بدائل شائعة.
لماذا انكمش الكلافوتي الخاص بي؟
من الطبيعي أن ينكمش هذا الطبق أثناء فقده للحرارة. هذا متوقع ولا يؤثر على قوامه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe