كيفية سلق البيض المسلوق
لسلق بيضة، ضع بيضة باردة وطازجة في ماء بالكاد يغلي مع ملعقة صغيرة من الخل. حافظ على تحريك الماء بلطف حتى يصبح البياض معتمًا وثابتًا، بينما يبقى الصفار دافئًا وسائلاً عند اللمس.
كلما كانت البيضة أطازج، كان شكلها أكثر تماسكًا.
البيض القديم له بياض رقيق ينتشر في الماء بغض النظر عن تقنيتك. استخدم أبرد البيض لديك، مباشر من الثلاجة.
- مصفاة دقيقة
- قدر واسع ضحل
- ملعقة مثقوبة
- طبق صغير (راميكين)
- مناديل ورقية
What goes in.
- 1بيضة كبيرة طازجة
- 1 ملعقة صغيرةخل أبيض
- 4 أكوابماء
- حسب الرغبةملح كوشير وفلفل أسود
تصفية البياض الرخو
قبل السلق، اكسر البيضة في مصفاة دقيقة. اترك الجزء المائي الرخو من البياض يتسرب لمدة 30 ثانية؛ هذا يمنع تلك الخيوط البيضاء غير المرغوب فيها من تلويث قدرك.
The method.
جهز الماء
املأ القدر بحوالي ثلاث بوصات من الماء. أضف الخل واتركه على نار هادئة جدًا على حرارة متوسطة. تريد فقاعات صغيرة ترتفع من القاع، وليس غليانًا شديدًا.
صفّ البيضة
اكسر بيضتك في المصفاة. اترك البياض الرقيق المائي يتسرب في وعاء أو في المغسلة. انقل البياض السميك المتبقي والصفار بحذر إلى طبق صغير.
اسقط البيضة
استخدم ملعقة لإنشاء دوامة لطيفة جدًا في الماء. قرّب الطبق من السطح وأسقط البيضة في مركز الدوامة.
اطبخ
اضبط المؤقت لمدة 3 دقائق. لا تحرك البيضة أو تلمسها. إذا كان البياض ثابتًا والصفار طريًا عند دفعه بلطف، فهي جاهزة.
صفّها وقدمها
ارفع البيضة بالملعقة المثقوبة. ضعها لفترة وجيزة على منشفة ورقية مطوية لامتصاص الماء الزائد قبل وضعها على خبز التوست.
Other turns to take.
السلق بالدفعة
إذا كنت تطبخ لأكثر من شخصين، اسلق البيض مسبقًا لمدة 30 ثانية، أسقطه في حمام ماء مثلج، وأعد تسخينه في ماء دافئ لمدة دقيقة قبل التقديم.
When it doesn't go to plan.
لا تضف الملح إلى ماء السلق، فهو يكسر بياض البيض ويجعله متطايرًا.
إذا بدأ الماء بالغليان بشدة، سيؤدي الاضطراب إلى تمزيق البيضة. خفف الحرارة فورًا.
إذا كنت تسلق عدة بيضات، استخدم قدرًا واسعًا حتى لا تتلامس أثناء تماسكها.
The ones that keep coming up.
لماذا تحولت بيضتي إلى كتلة خيوط؟
من المحتمل أن البيضة لم تكن طازجة، أو أن الماء كان يغلي بشدة. الحرارة العالية تسبب تمدد البياض أسرع مما يمكن أن يتماسك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe