طريقة سلق البيض المثالية (بدون قشر)
البيض المسلوق المثالي يعتمد على الصبر وضبط الوقت. عند تحضيره بشكل صحيح، تحصل على قشرة خارجية نظيفة ومتماسكة تنفجر لتكشف عن مركز غني وسائل.
النضارة هي أفضل أدواتك
كلما كان بياض البيض أكثر تماسكاً، قل تفتته في الماء. استخدم البيض مباشرة من الثلاجة للحفاظ على قوامه متماسكاً.
- قدر عميق
- ملعقة مثقوبة
- طبق صغير (راميكان)
- مناديل ورقية
What goes in.
- 1 كبيرةبيضة طازجة
- 1 ملعقة كبيرةخل أبيض مقطر
- 4 بوصةماء في القدر
تخلص من البياض المائي
اكسر البيضة في مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء لمدة 30 ثانية قبل السلق. هذا يساعد على تصفية الجزء المائي الرقيق من البياض الذي عادة ما يخلق تلك الخيوط المتناثرة والفوضوية في القدر.
The method.
تجهيز الماء
املأ قدراً بالماء واجعله يغلي بلطف على نار متوسطة إلى هادئة. تريد فقاعات صغيرة ترتفع من القاع، وليس غلياناً قوياً.
إضافة الخل
أضف الخل مع التحريك. إذا أردت، استخدم ملعقة لعمل دوامة لطيفة جداً في وسط الماء.
إضافة البيضة
اكسر البيضة في طبق صغير أولاً، ثم قربه من سطح الماء وأنزلق البيضة بحركة انسيابية واحدة.
مراقبة الوقت
اضبط مؤقتاً لمدة 3 دقائق. لا تحرك البيضة أو تخزها أثناء طهيها.
التصفية والتقديم
ارفع البيضة باستخدام الملعقة المثقوبة. المس البياض برفق؛ يجب أن يكون متماسكاً وينتفض. ضع الملعقة قليلاً على منديل ورقي مطوي لامتصاص الماء الزائد قبل التقديم.
Other turns to take.
بيضات متعددة
إذا كنت تسلق البيض لعدد من الأشخاص، فقم بذلك بيضة تلو الأخرى واحتفظ بها في وعاء من الماء الدافئ. عند الاستعداد للتقديم، أغمسها في ماء ساخن لمدة 30 ثانية لإعادة تسخينها.
When it doesn't go to plan.
إذا بدأ الماء في الغليان، أضف رشة من الماء البارد لخفض درجة الحرارة فوراً.
لا تضف الملح إلى ماء السلق؛ الملح يمكن أن يفكك بياض البيض ويسبب تمدده.
البيضة الطازجة تحتفظ بشكل دائري أفضل من البيضة القديمة.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف أن البيضة نضجت؟
ارفعها بالملعقة واضغط برفق على البياض بالقرب من الصفار بإصبعك. يجب أن يكون متماسكاً عند اللمس، يشبه الجزء اللحمي من راحة يدك أسفل الإبهام، بينما تشعر بالصفار تحته لينًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe