نقع العسل بالأعشاب
يُصنع العسل المعطر بالأعشاب عن طريق غمر الأعشاب الطازجة أو المجففة في عسل خام عالي الجودة وتركه لينتقع في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل. تستخدم هذه العملية كثافة العسل لاستخلاص الزيوت العطرية من الأعشاب، مما ينتج عنه مادة متبلة متعددة الاستخدامات تزداد حدتها كلما طالت مدة بقائها.
الجفاف عدو الثبات طويل الأمد.
إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة، فيجب أن تكون جافة تمامًا لمنع فسادها. أي محتوى مائي متبقي يمكن أن يؤدي إلى ظهور العفن، لذا اتركها في الهواء لمدة يوم كامل قبل غمرها.
- برطمان ماسون زجاجي بغطاء محكم الإغلاق
- ملقط معقم
- ورق زبدة
What goes in.
- 1 كوبعسل خام غير مصفى
- 3-4 أغصانأعشاب خشبية طازجة (زعتر، إكليل الجبل، أو مريمية)
الغمر التام
الهواء هو عقبتك الرئيسية. تأكد من ضغط الأعشاب بالكامل أسفل خط العسل لمنعها من الأكسدة أو تراكم نمو بكتيري غير مرغوب فيه.
The method.
جهز الأعشاب
اغسل الأعشاب، وجففها جيدًا بقطعة قماش نظيفة، واتركها على رف لمدة 24 ساعة. يجب أن تبدو هشة، وليست ذابلة، قبل البدء.
ضع المكونات في البرطمان
ضع أغصان الأعشاب الجافة في برطمان زجاجي نظيف وجاف. اسكب العسل فوق الأعشاب حتى تتغطى بالكامل بمسافة بوصة واحدة على الأقل.
أزل فقاعات الهواء
مرر سكينًا أو سيخًا معقمًا على طول الجدران الداخلية للبرطمان لتحرير فقاعات الهواء المحتبسة. أغلق الغطاء بإحكام.
النقع
خزن البرطمان في خزانة بعيدًا عن الضوء المباشر. اقلب البرطمان رأسًا على عقب كل بضعة أيام للتأكد من توزيع الزيوت بالتساوي في العسل.
Other turns to take.
عسل حار
أضف فلفلَي شطة مجففين مقسومين إلى البرطمان بدلاً من الأعشاب للحصول على حرارة مستمرة تتراكم في مؤخرة الحلق.
قشر الحمضيات
أضف شريطًا عريضًا من قشر البرتقال أو الليمون العضوي؛ تأكد من عدم وجود اللب الأبيض المر attached بالقشر.
When it doesn't go to plan.
استخدم عسلًا خامًا بدلاً من المعالج، لأنه يحتفظ بالإنزيمات الطبيعية التي تساعد في عملية النقع.
ضع ملصقًا على البرطمان بتاريخ العشب المستخدم، حيث يصبح من الصعب تمييز النكهات بعد بضعة أشهر.
لا تزيل الأعشاب بعد النقع؛ تركها مستمر في إضفاء النكهة، على الرغم من أن السيقان الخشبية ستصبح طرية في النهاية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أعشاب مجففة من قسم البهارات؟
نعم، لكن استخدم نصف الكمية. الأعشاب المجففة أكثر قوة بكثير من الطازجة ويمكن أن تطغى على العسل بسرعة.
كيف أعرف إذا فسد؟
إذا رأيت فقاعات تتكون لم تكن موجودة من قبل، أو رائحة حامضة غريبة، أو أي طبقة رقيقة على السطح، فتخلص من المحتويات فورًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe