تحضير أجبان كريمية بالبهارات والأعشاب
الانتشار الجيد للجبن الكريمي يعتمد على القوام أكثر من الوصفة. عندما تستخدم الجبن بدرجة حرارة الغرفة، تتوزع الأعشاب بالتساوي دون الحاجة إلى الإفراط في خلط المزيج.
درجة الحرارة هي قيدك الوحيد
إذا كان الجبن الكريمي بارداً، فسيظل متكتلاً بغض النظر عن مدى قوة الخفق. اتركه لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة قبل البدء.
- ملعقة سيليكون (سباتولا)
- وعاء خلط
- سكين شيف
What goes in.
- 225 جرامجبن كريمي كامل الدسم، على شكل قالب
- ربع كوبثوم معمر طازج، مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون
- نصف ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- ربع ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
احترم درجة التهوية
استخدم ملعقة سيليكون (سباتولا) لدمج الأعشاب مع الجبن. لا تستخدم مضرباً يدوياً أو كهربائياً، فهما يدمجان الكثير من الهواء، مما يحول الانتشار إلى موس.
The method.
تليين القاعدة
ضع الجبن الكريمي في وعاء واتركه حتى يصبح طرياً عند اللمس دون أن يكون دهنياً.
تحضير المكونات العطرية
فرم الأعشاب ناعماً. كلما كان الفرم أدق، كان ملف النكهة أكثر تجانساً في كل قضمة.
الدمج
أضف الأعشاب، بشر الليمون، الملح، والفلفل إلى الجبن. ادمج ببطء، مع كشط جوانب الوعاء لضمان عدم بقاء أي جيوب من الجبن السادة.
الراحة
غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا يسمح للزيوت من الأعشاب بالتغلغل في الجبن.
Other turns to take.
الثوم المشوي
اهرِس ثلاثة فصوص من الثوم المشوي ببطء حتى يصبح معجوناً قبل دمجه مع الجبن.
الشبت بالليمون
استبدل البقدونس بالشبت الطازج وزد بشر الليمون إلى الضعف للحصول على نكهة منعشة ونقية.
When it doesn't go to plan.
جفف أعشابك بمنشفة ورقية بعد غسلها؛ فالماء الزائد سيجعل الانتشار رقيقاً.
إذا كان الانتشار صلباً جداً، أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لتليينه.
استخدم مبرشة دقيقة (microplane) لبشر الليمون لتجنب استخلاص اللب الأبيض المر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام جبن كريمي قليل الدسم؟
تجنبها. النسخ قليلة الدسم تحتوي على مثبتات تجعل من الصعب خفقها وغالباً ما تترك بقايا مائية عند مزجها مع الأعشاب الطازجة.
كم مدة صلاحيته؟
عند حفظه في وعاء محكم الإغلاق، يبقى طازجاً لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe