بروشيتا الطماطم الطازجة
هذه دراسة في القوام والتوقيت. عندما تعامل الطماطم بشكل صحيح وتختار الرغيف المناسب، تكون النتيجة مقبلات نظيفة ومشرقة تعتمد كليًا على جودة منتجاتك.
انتظر الملح ليعمل.
تحتاج طماطمك إلى وقت للتخلص من الماء الزائد قبل وضعها على الخبز. إذا استعجلت هذه الخطوة، فستنتهي بك الحال إلى خبز طري ولزج.
- سكين خبز مسنن
- وعاء خلط
- مصفاة
- مقلاة شواء من الحديد الزهر أو شواية علوية (برويلر)
- فص ثوم (مقشر)
What goes in.
- 4 كبيرةطماطم ناضجة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات
- 1/2 كوبأوراق ريحان طازجة، مكدسة ومقطعة شرائح رفيعة (شيفوناد)
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل بلسميك
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 رغيفخبز ريفي أو عجين مخمر مقرمش، مقطع إلى شرائح سمكها 2.5 سم
- 1 كاملفص ثوم، مقشر
تطعيم بالثوم
بمجرد أن يصبح الخبز محمصًا ولا يزال دافئًا، افرك فص الثوم النيء مباشرة على السطح الخشن. الحرارة تذيب الزيوت من الثوم وتتغلغل في قوام الخبز.
The method.
تحضير الطماطم
قطع الطماطم مكعبات وضعها في مصفاة فوق وعاء. رشها بالملح واتركها لمدة 15 دقيقة لتصفية السائل الزائد.
تتبيل الخليط
انقل الطماطم المصفاة إلى وعاء نظيف. أضف زيت الزيتون وخل البلسميك والريحان الطازج مع التقليب برفق.
تحميص الخبز
ادهن شرائح الخبز بقليل من زيت الزيتون. ضعها تحت الشواية العلوية (برويلر) أو في مقلاة شواء حتى تصبح الأطراف متفحمة والوسط مقرمشًا.
التجميع
افرك فص الثوم على جانب واحد من كل شريحة خبز دافئة. ضع خليط الطماطم فوقها فورًا وقدمها.
Other turns to take.
إضافة الموزاريلا
أضف مكعبات صغيرة من جبنة الموزاريلا الطازجة للجاموس قبل وضعها فوق الخبز.
تابيناد الزيتون
ادهن طبقة رقيقة من تابيناد الزيتون الأسود على الخبز قبل إضافة خليط الطماطم لإضفاء نكهة مالحة وعميقة.
When it doesn't go to plan.
استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الطماطم لتجنب سحقها.
تذوق دائمًا قطعة من الطماطم قبل إضافة المزيد من الملح؛ تختلف حدة طعم الطماطم حسب الموسم.
احتفظ بالخليط في درجة حرارة الغرفة؛ الطماطم الباردة تفقد رائحتها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير الخليط مسبقًا؟
يمكنك تحضير الطماطم، لكن احتفظ بها منفصلة عن الخل والريحان حتى تكون جاهزًا للتقديم. إذا خلطتها مبكرًا جدًا، سيتغير لون الريحان وستصبح الطماطم طرية أكثر من اللازم.
ما نوع الخبز الأفضل؟
ابحث عن رغيف ذي قشرة سميكة وقوية ولب مفتوح. خبز الشطائر الطري سيتحول إلى إسفنجة بمجرد أن يلامس عصائر الطماطم.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe