لفائف الربيع الطازجة بصلصة الفول السوداني
تعتمد هذه اللفائف على التباين بين قرمشة الجزر النيء، ونعومة نودلز الأرز، والنكهة العطرية القوية للنعناع الطازج. من الأفضل تناولها في غضون ساعة من لفها، قبل أن تفقد أوراق الأرز مرونتها.
الترتيب المسبق هو صديقك الوحيد هنا
نظرًا لأن أوراق الأرز تصبح لزجة بسرعة، قومي بتقطيع جميع الحشوات وقياسها وترتيبها في متناول يدك قبل غمس الورقة الأولى.
- وعاء كبير ضحل للماء
- لوح تقطيع
- سكين شيف حاد
- منشفة مطبخ نظيفة
What goes in.
- 8 ورقاتدوائر ورق الأرز
- 115 جرامشعيرية أرز مجففة
- 1جزرة كبيرة، مقطعة جوليان
- 1خيار، منزوع البذور ومقطع جوليان
- 1 كوبأوراق نعناع طازجة، منزوعة السيقان
- 1 كوبأوراق كزبرة طازجة
- 8جمبري كبير، مسلوق، مقشر، ومقسم طوليًا
- 1/2 كوبزبدة فول سوداني كريمية
- 2 ملعقة كبيرةصلصة هويسين
- 1 ملعقة كبيرةماء دافئ
إتقان الترطيب
لا تنقعي ورق الأرز. اغمسيه لمدة ثلاث ثوانٍ حتى يصبح مرنًا بالكاد؛ سيستمر في الليونة أثناء العمل.
The method.
طهي النودلز
اسلقي الشعيرية لمدة ثلاث دقائق، صفيها، واشطفيها تحت ماء بارد جارٍ لإيقاف الطهي. صفيها جيدًا.
تحضير الصلصة
اخفقي زبدة الفول السوداني، وصلصة الهويسين، والماء معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعيه جانبًا.
غمس الورق
اغمسي ورقة واحدة من ورق الأرز في وعاء ضحل من الماء الفاتر لمدة ثلاث ثوانٍ. ضعيها بشكل مسطح على منشفة مطبخ جافة.
ترتيب الحشوة
ضعي ثلاث قطع من الجمبري في خط عبر المنتصف. ضعي كومة صغيرة من النودلز، وقليل من الجزر، والخيار، والنعناع، والكزبرة فوق الجمبري.
اللف بإحكام
اطوي الحافة السفلية للورقة فوق الحشوة. اطوي الجانبين للداخل مثل البوريتو، ثم لفي بإحكام بعيدًا عنك حتى تُغلق.
Other turns to take.
شرائح التوفو
استبدلي الجمبري بالتوفو الصلب، المشوي في مقلاة مع صلصة الصويا حتى يصبح ذهبي اللون.
الفول السوداني المقرمش
أضيفي الفول السوداني المحمص والمطحون داخل اللفائف لمزيد من القرمشة.
When it doesn't go to plan.
إذا التصق الورق بلوح التقطيع، استخدمي منشفة مطبخ قطنية نظيفة ورطبة قليلاً كسطح للف،.
قطعي الخضروات إلى شرائح متساوية الحجم لتسهيل قضم اللفائف.
حافظي على اللفائف المكتملة تحت منشفة ورقية مبللة لمنع ورق الأرز من الجفاف أثناء الانتهاء من الباقي.
The ones that keep coming up.
لماذا تتمزق لفائفي؟
من المحتمل أنك تضعين الكثير من الحشوة أو تتركين الورق ينقع لفترة طويلة جدًا، مما يجعله هشًا جدًا بحيث يصعب التعامل معه.
هل يمكنني تحضير هذه اللفائف قبل يوم؟
سيصبح ورق الأرز صلبًا ومطاطيًا في الثلاجة. قومي بتجميعها قبل التقديم مباشرة قدر الإمكان.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe