تجميع لوحة شاركوتيري
السر ليس في الكمية التي تشتريها، بل في كيفية توزيعها. تدعو اللوحة المنظمة جيدًا الضيوف لبناء مجموعاتهم الخاصة، والانتقال من نكهة الجبن الأزرق اللاذعة إلى قضمة مخلل الذرة (كورنيشون) المنعشة.
درجة حرارة الغرفة ضرورية.
أخرج الجبن من الثلاجة قبل التقديم بمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة. الدهون الباردة تكون شمعية وتخنق النكهة؛ درجة حرارة الغرفة تبرز الطابع الدقيق للحليب.
- لوح تقطيع خشبي كبير أو لوح رخامي
- أوعية تقديم صغيرة
- سكاكين جبن أو أدوات فرد
- ملاعق مقبلات صغيرة
What goes in.
- 170 جرامبروشوتو بارما، مقطع بشرائح رفيعة جدًا
- 170 جرامسلامي صلب أو سوبراساتا، مقطع إلى شرائح دائرية
- 225 جرامشيدر معتق أو مانشيجو، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة
- 170 جرامبري أو كاممبير طري وكريمي
- 120 ملكورنيشون أو بصل مخلل
- 120 ملخردل حبوب كاملة أو مربى تين
- 240 ملشرائح باغيت محمصة أو مقرمشات مائية
- 120 مللوز ماركونا أو جوز
ضع النقاط الرئيسية أولاً
ابدأ بوضع أوعية الخردل أو المربى والجبن. كل شيء آخر - اللحم، المقرمشات، والمكسرات - يوضع في الفجوات الفارغة بين هذه النقاط الرئيسية.
The method.
ضع الأوعية
ضع الأوعية الصغيرة للمربى أو الخردل خارج المركز على اللوحة. هذا يخلق مناطق طبيعية للمكونات الأخرى.
رتب الجبن
ضع قطع الجبن الصلب والبري الطري في أطراف متقابلة. حافظ على البري كاملاً حتى لا يجف قبل التقديم.
اطوِ اللحوم
لا تضع البروشوتو مسطحًا. اطوِ كل شريحة على شكل شريط فضفاض لخلق حجم وجعلها سهلة التناول للضيوف.
املأ الفجوات
وزع اللوز وعناقيد العنب أو الفاكهة المجففة في البقع الفارغة المتبقية. هذا يمنع اللوحة من أن تبدو قليلة المكونات.
أضف المقرمشات
وزع المقرمشات على طول الحواف أو ضعها في زاوية مخصصة حتى لا تصبح رطبة بسبب ملامستها للمخللات.
Other turns to take.
لوحة الجزار
ضاعف تشكيلة اللحوم بإضافة ندويا حار أو لحم غزال مدخن، واستبدل المقرمشات بخبز توست من العجين المخمر.
لوحة الحديقة
استبدل اللحوم الدسمة بالخرشوف المتبل، والفلفل الأحمر المشوي، وجبن الماعز المخفوق مع العسل.
When it doesn't go to plan.
قدم دائمًا سكينًا منفصلاً للجبن الطري حتى لا يلتصق بالجبن الصلب.
تجنب تقطيع الجبن الصلب مسبقًا؛ احتفظ به في قطع كبيرة يمكن للضيوف كسرها.
إذا بدت اللوحة مزدحمة جدًا، قم بإزالة أحد العناصر بدلاً من تكديس المكونات على الخشب.
The ones that keep coming up.
كم كمية طعام يجب أن أحسب للشخص الواحد؟
استهدف حوالي أربعة إلى خمس أونصات من اللحوم والجبن مجتمعة للشخص الواحد كجزء من المقبلات.
هل يمكنني تجميع هذه اللوحة مسبقًا؟
يمكنك تحضير مكوناتك، ولكن احتفظ باللحوم والجبن مغطاة في الثلاجة وأخرجها فقط عندما يصل الضيوف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe