تجميع لوح جبن متوازن
الهدف هو توفير مشهد يتغير مع كل لقمة. تريد مزيجًا من القوام الذي ينتقل من الزبداني والناعم إلى البلوري والمقرمش، مما يضمن عدم تكرار تذوق أي زوجين.
درجة الحرارة هي العامل الأكثر أهمية.
أخرج الجبن من الثلاجة قبل التقديم بـ 45 دقيقة على الأقل؛ الجبن البارد يكون خافتًا وصلبًا، بينما يكشف الجبن في درجة حرارة الغرفة عن عمقه الكامل.
- لوح تقطيع خشبي كبير أو لوح رخامي
- سكاكين جبن صغيرة أو مفرودات
- أوعية صغيرة للعناصر المتفرقة
What goes in.
- 170 جرامشيدر معتق أو جرويير، مقطع إلى مكعبات بحجم اللقمة
- 170 جرامبري أو كاممبير، يُترك كاملاً للتقطيع
- 115 جرامروكفور أو ستيلتون، مفتت إلى قطع
- 240 مللوز ماركونا محمص أو جوز
- 120 ملمشمش مجفف أو مربى تين
- 1 باقةعنب طازج أو كمثرى صلبة مقطعة
- 1 علبةبسكويت مائي أو خبز باغيت مقطع شرائح رفيعة
تباين الأنواع
لا تستخدم أبدًا أجبانًا متشابهة. تأكد من أن لديك مصدر حليب كريمي، وآخر حاد ومعتق، وآخر ذو نكهة قوية مميزة للحفاظ على حاسة التذوق مشغولة.
The method.
ضع الأجبان أولاً
وزع كتل الجبن الثلاث بالتساوي عبر اللوح. إذا كان الجبن طريًا، ضعه بالقرب من الحافة لمنعه من السحق.
أضف الأوعية
ضع أوعية صغيرة تحتوي على المربيات أو الزيتون أو العسل في زوايا متعاكسة لتثبيت اللوح.
رتّب المقبلات
املأ المساحة الفارغة بالعنب والمكسرات والبسكويت. قم بوضع البسكويت حول حافة قطع الجبن.
فحص نهائي
ابحث عن أي مساحات خشبية فارغة. املأ أي فجوات بالعنب أو المكسرات الإضافية لإعطاء اللوح مظهرًا وفيرًا واحترافيًا.
Other turns to take.
تركيز إقليمي
اختر ثلاثة أنواع من الجبن من نفس البلد، مثل كل الأجبان الفرنسية أو الإيطالية، لرواية قصة متماسكة.
إضافة موسمية
أضف التوت الطازج في الصيف أو شرائح التفاح الرقيقة وبذور الرمان في الشتاء.
When it doesn't go to plan.
وفر سكينًا منفصلاً للجبن الطري حتى لا يلتصق بالجبن الصلب.
تجنب الأجبان المنكهة مثل 'الثوم والأعشاب' أو 'شيدر التوت البري' لأنها غالبًا ما تطغى على اللوح وتحد من خيارات النبيذ أو المشروبات المرافقة.
إذا كنت تستخدم لوحًا خشبيًا، احتفظ بالمربى في وعاء لمنع الزيوت والسكريات من تلطيخ الخشب.
The ones that keep coming up.
ما هي كمية الجبن للشخص الواحد؟
خطط لكمية 85 إلى 115 جرامًا من الجبن لكل شخص إذا كان هو الوجبة الخفيفة الرئيسية.
هل يجب أن أقطع كل شيء مسبقًا؟
قم بتقطيع الأجبان الصلبة، لكن اترك الأجبان الطرية كاملة حتى لا تجف قبل وصول الضيوف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe