صنع زيت الفلفل الحار

• 1.5 كوبزيت محايد (زيت بذور العنب أو الكانولا)
• 1/2 كوبرقائق فلفل حار أحمر خشنة
• 3 ملاعق كبيرةثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرةفلفل سيتشوان، محمص ومطحون
• 1نجمة يانسون
• 1 ملعقة صغيرةملح بحر

سكب الزيت عند درجة حرارة 350 فهرنهايت يضمن تفتح التوابل ويتحول الثوم إلى اللون الذهبي، ولكنه يتطلب وعاءً مقاومًا للحرارة لمنع التشقق.

1. تحضير القاعدة

   ضع رقائق الفلفل الحار والثوم والفلفل المطحون والملح في برطمان زجاجي مقاوم للحرارة. قلب المكونات لضمان توزيعها بالتساوي.

2. نقع الزيت

   أضف الزيت ونجمة اليانسون إلى قدرك. سخّن على نار متوسطة حتى يصل الزيت إلى 350 فهرنهايت. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، ضع رقاقة فلفل واحدة في الزيت؛ إذا بدأت في الفقاقيع بثبات وتحولت إلى اللون الأحمر الزاهي في غضون ثوانٍ، فهو جاهز.

3. النقع

   أزل نجمة اليانسون. اسكب الزيت الساخن بحذر في البرطمان. سيفور بقوة - هذا أمر طبيعي.

4. التبريد

   اترك الزيت ليبرد في البرطمان غير مغطى حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيكمل الثوم طراوته في الحرارة المتبقية، ليتحول إلى لون ذهبي باهت.