رو جيا مو: خبز لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة شنشي

• 900 جراملحم بطن خنزير، بالجلد
• 3حبات يانسون نجمي
• 1 قطعةعود قرفة صيني (أو عود قرفة)
• 3 ملاعق كبيرةصلصة صويا داكنة
• 1 قطعةزنجبيل، مهروس
• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1 كوبماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرةخميرة جافة فورية

عند التجميع، اقطع اللحم مع قليل من سائل الطهي والكزبرة الطازجة. يجب أن يكون اللحم لزجًا بما يكفي ليلتصق ببعضه عند ضغطه في الخبز.

1. تحمير اللحم

   ضع لحم بطن الخنزير بحيث يكون الجلد لأسفل في قدر هولندي جاف على نار متوسطة. حمّر حتى يتشكل الدهن ويصبح الجلد ذهبيًا، ثم غطّ بالماء وأضف العطريات وصلصة الصويا.

2. الطهي الهادئ

   اطهِ على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة. يكون اللحم جاهزًا عندما ينثني عند أدنى ضغط بعود تناول طعام.

3. تحضير العجينة

   اخلط الدقيق والماء والخميرة لتكوين عجينة قاسية. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم اتركها ترتاح مغطاة لمدة 45 دقيقة.

4. تشكيل وخبز العجينة

   قسم العجينة إلى ستة أجزاء. افردها إلى أقراص رقيقة واخبزها في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى هادئة حتى تظهر بقع بنية ويصبح الجزء الداخلي ناضجًا بالكامل.

5. التجميع

   اقطع الخبز أفقيًا ولكن ليس بالكامل. افرم اللحم مع قليل من سائل الطهي واحشِها بسخاء في الفتحة.