طريقة تحضير معجون الكاري التايلاندي الأخضر

• 15فلفل تايلاندي حار أخضر طازج (عين الطائر)، مقطع
• 1 ملعقة صغيرةملح بحر
• 2 ملعقة كبيرةعشب الليمون (الجزء الأبيض فقط)، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرةجالانجال (زنجبيل تايلاندي)، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرةبشر قشر ليمون كافيار، مفروم
• 2 ملعقة كبيرةبصل شالوت، مفروم
• 1 ملعقة كبيرةثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرةبذور كزبرة، محمصة ومطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرةبذور كمون، محمصة ومطحونة
• 1 ملعقة صغيرةمعجون روبيان

استخدم حركة طحن دائرية قوية على جوانب الوعاء. أنت تكسر جدران خلايا المكونات العطرية لاستخلاص العصائر، والتي يجب أن تحول المعجون إلى كتلة رطبة ومتماسكة.

1. تحميص التوابل

   حمّص بذور الكزبرة والكمون جافة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها. اطحنها إلى مسحوق ناعم واتركها جانباً.

2. دق الفلفل

   أضف الفلفل والملح إلى الهاون. دق حتى يتحول إلى لب خشن ورطب.

3. إضافة المكونات العطرية الليفية

   أضف عشب الليمون، الجالانجال، وبشر الليمون الكافيار. استمر في الدق حتى لا تبقى ألياف كبيرة ويصبح الخليط أشبه بمزيج سميك أخضر.

4. إضافة المكونات العطرية اللينة

   أضف بصل الشالوت، الثوم، ومسحوق التوابل المحمصة. استمر في الدق حتى يصبح الخليط متجانساً.

5. اللمسة النهائية بمعجون الروبيان

   أضف معجون الروبيان، واخلط حتى يمتزج تماماً مع القاعدة الخضراء.