إتقان الأرز المقلي بأسلوب الووك

• 3 أكوابأرز أبيض طويل الحبة مُعدّ مسبقًا، بارد
• 3 ملاعق كبيرةزيت محايد ذو نقطة دخان عالية
• 2بيض كبير، مخفوق قليلاً
• 1/2 كوببصل أخضر مقطع، الفصوص البيضاء والخضراء منفصلة
• 1 ملعقة كبيرةصلصة صويا خفيفة
• 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أبيض

حافظ على حركة محتويات الووك بشكل شبه مستمر. الهدف هو تحميص سطح حبات الأرز على السطح المعدني الساخن دون حرقه.

1. تحضير الأرز

   استخدم يديك لتفكيك أي كتل كبيرة من الأرز البارد في وعاء قبل تشغيل الحرارة.

2. تحمير البيض

   سخن ملعقة كبيرة من الزيت في الووك حتى يتلألأ. اسكب البيض، وحركه بسرعة حتى ينضج قليلاً، ثم انقله إلى طبق جانبي فورًا.

3. إضافة النكهة العطرية

   أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت. قم بقلي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

4. قلي الأرز

   أضف الأرز. وزعه على جوانب الووك لزيادة مساحة السطح. اتركه ليحمر دون تحريك لمدة 60 ثانية، ثم قلبه بقوة.

5. التتبيل

   رش صلصة الصويا حول حافة الووك حتى تصدر صوت أزيز وتتكرمل قبل أن تصل إلى الأرز. أعد البيض، مع خضروات البصل الأخضر، وزيت السمسم، والفلفل الأبيض.

6. التقليب النهائي

   قلب كل شيء لمدة دقيقة أخرى لدمج النكهات. يجب أن يقفز الأرز في الووك عند التحريك.