طهي الأرز بالبخار على الموقد
اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا، امزجه مع الماء بنسبة 1:1.5، اتركه يغلي، ثم غطّه واتركه على أقل درجة حرارة ممكنة حتى تصبح الحبوب طرية ويمتص الماء.
أهمية الإحكام
البخار هو الذي يطهو، وليس الماء المغلي. استخدم قدرًا ثقيلًا بغطاء محكم لضمان بقاء الرطوبة بالداخل.
- قدر سميك القاعدة مع غطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 1.5 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
لا تفتح الغطاء بعد الخفض
قاوم الرغبة في رفع الغطاء بمجرد خفض الحرارة. تسرب البخار يعني حبوبًا غير متجانسة ومقرمشة.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة واغسله تحت الماء البارد، مع تحريكه بيدك حتى يتحول الماء المتسرب من حليبي إلى صافٍ.
اتركه ليغلي
اخلط الأرز المغسول والماء والملح في قدرك. ضعه على نار عالية واتركه يغلي بدون غطاء.
اتركه على نار هادئة
بمجرد أن يغلي، اخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة. ضع الغطاء على القدر واتركه يطهو لمدة 15 إلى 17 دقيقة.
اتركه يرتاح
ارفع القدر عن النار. اتركه جانبًا، مغطى، لمدة 5 دقائق على الأقل للسماح للحبيبات بالتماسك قبل تفتيتها بشوكة.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء قدرك غير محكم، ضع منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لإنشاء إحكام أفضل.
استخدم دائمًا شوكة لتفتيت الأرز؛ الملعقة ستسحق الحبوب وتخلق قوامًا لزجًا.
ترك الأرز يرتاح بعد الطهي أمر لا مفر منه؛ يمنع الطبقة السفلية من أن تكون رطبة وطرية.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز طريًا جدًا؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من الماء أو كانت الحرارة عالية جدًا، مما تسبب في تحول الأرز إلى عجينة قبل امتصاص الماء.
كيف أصلح الأرز غير المطبوخ بشكل كافٍ؟
أضف القليل من الماء، غطّه، وأعده إلى أقل درجة حرارة لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe