كيفية طي السمبوسك (وانتون)
سر السمبوسك (وانتون) المتين هو التحكم في الهواء. إذا حبست الكثير من الهواء بالداخل، سينفجر الغلاف بمجرد أن يلمس الماء؛ اضغط على العجينة بإحكام على الحشوة لإنشاء ختم يدوم.
الاتساق هو أفضل صديق لك.
احتفظ بعجائن السمبوسك (وانتون) تحت منشفة ورقية مبللة أثناء العمل لمنعها من الجفاف والتشقق عند الحواف.
- وعاء صغير به ماء
- سطح عمل مستوٍ
- ملعقة صغيرة
- صينية خبز مبطنة بورق زبدة
What goes in.
- 40قطعة من مربعات عجينة السمبوسك (وانتون)
- 450 غراملحم مفروم (خنزير أو روبيان) للحشوة
- 120 ملماء للإغلاق
التحكم في الرطوبة
استخدم فقط طبقة خفيفة من الماء على الحواف. الكثير من الماء سيجعل العجينة طرية جدًا، بينما القليل جدًا سيجعل السمبوسك (وانتون) ينفجر في القدر.
The method.
ضع العجينة
ضع مربع عجينة السمبوسك (وانتون) بشكل مسطح على راحة يدك أو على لوح تقطيع على شكل ماسة، مع توجيه أحد الأركان نحوك.
أضف الحشوة
ضع ملعقة صغيرة من الحشوة بالضبط في المنتصف. تجنب الإفراط في الحشو، لأنه يجعل سحب الأركان معًا صعبًا.
شكل المثلث
بلل بخفة الطرفين العلويين للعجينة بالماء. اطوِ الركن السفلي لأعلى لمقابلة الركن العلوي، مع الضغط على أي جيوب هوائية حول اللحم.
شكل الكيس
خذ الركنين الجانبيين، بلل أحدهما بقليل من الماء، واسحبهما معًا أمام الطية المركزية. تراكب فوق بعضهما واضغط بقوة للإغلاق.
Other turns to take.
قبعة الممرضة
اطوِ العجينة ببساطة إلى نصفين على شكل مستطيل واضغط على الحواف معًا؛ لا تلف الأركان حولها.
حقيبة المتسول
ضع الحشوة في المنتصف، اجمع الأركان الأربعة معًا، ولف الجزء العلوي للإغلاق بإحكام.
When it doesn't go to plan.
جمّد السمبوسك (وانتون) النيئة على صينية مبطنة بورق زبدة لمدة ساعة قبل تعبئتها في أكياس، وإلا ستلتصق ببعضها البعض وتشكل كتلة واحدة.
إذا شعرت بأن العجينة هشة، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق قبل فتح العبوة.
تحقق من وجود جيوب هوائية قبل إغلاق الركن الأخير؛ إذا رأيت واحدًا، اخزه بلطف بعود أسنان لإخراج الهواء.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا استخدمت الكثير من الحشوة؟
إذا لم تتمكن من ضم الحواف معًا دون أن تتمدد العجينة أو تتمزق، فقد استخدمت الكثير من الحشوة.
هل يمكنني استخدام خليط البيض بدلًا من الماء؟
التزم بالماء. خليط البيض يمكن أن يجعل الحواف لزجة ويمكن أن يغير لون العجينة أثناء الغليان.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe