كرات الأرز المقرمشة بالسمسم

• 1.5 كوبدقيق الأرز اللزج
• 0.5 كوبماء دافئ
• 1/3 كوبسكر
• 1 كوبمعجون الفول الأحمر الحلو، مقسم إلى 12 كرة صغيرة
• 1/2 كوببذور سمسم أبيض
• 4 أكوابزيت نباتي للقلي

بمجرد أن تطفو الكرات، استخدم المصفاة للضغط عليها برفق على جانب القدر. هذا يجبر البخار الموجود بداخلها على تمديد العجين، مما يخلق المركز المجوف المميز.

1. تحضير العجين

   قم بإذابة السكر في الماء الدافئ، ثم أضف دقيق الأرز اللزج مع التقليب حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليدين.

2. تشكيل الكرات

   قسم العجين إلى 12 جزءًا متساويًا. افرد كل جزء على شكل قرص، ضع كرة من معجون الفول في المنتصف، ثم غلفها بالعجين وأغلق الحواف بإحكام.

3. التغطية بالسمسم

   بلل السطح الخارجي لكل كرة عجين قليلاً بالماء، ثم دحرجها في بذور السمسم، مع الضغط برفق للتأكد من التصاقها.

4. القلي الأولي

   سخن الزيت إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ضع الكرات برفق في الزيت واقليها حتى تطفو، مع الحفاظ على درجة الحرارة منخفضة لمنع التشقق.

5. التمدد والتقرمش

   زد الحرارة قليلاً إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). استخدم المصفاة للضغط على الكرات على جدار القدر بشكل متكرر حتى يتضاعف حجمها ويتحول لونها إلى بني ذهبي غامق.